315晚會過去一段時間了，但它的后勁卻不小。這幾天，除了315晚會曝光的問題，#蜜雪冰城使用常溫隔夜檸檬，#楊銘宇黃燜雞使用僵尸肉，都上了熱搜榜，食品安全問題成了大眾最聚焦的話題。

有意思的是，這邊雪皇“塌房”，粉絲們上演大型救主現(xiàn)場，60%的網(wǎng)友護犢子，表示“雪皇都不嫌我窮，我還嫌棄它low？”，那邊卻出現(xiàn)了“大義滅親”之舉， 親生兒女們紛紛喊話315，應(yīng)該來查查他們的媽媽！

這到底是怎么回事兒呢？

1、網(wǎng)友們在社交平臺“大義滅親”，曬出自家的祖?zhèn)魇巢模吆?15應(yīng)該來查查我媽

最近，在社交平臺上，“315晚會來我家查查我媽吧”這個梗火了。

• “強烈建議315晚會查查我媽吧！去年的粽子，前年過年剩的餃子，至少7年的調(diào)味料都還留著。吃的粽子，永遠都是去年、前年的粽子葉包的，從來沒有吃到過新鮮粽葉包的。食物進了冷凍室，那就是與天同壽。”@胡小妖愛誰誰
• “本人實名舉報我媽，打假從我家開始！吃剩的大米飯還在冰箱里，煮熟的玉米至少放了有半個月了，長斑的、有裂口的饅頭還在冰箱。”@大晨很暴躁
• “315晚會應(yīng)該曝光我外婆！2015年生產(chǎn)的方便面，2011年生產(chǎn)的銀耳，2005年的十三香、胡椒粉，冰箱里還有放了5-6年的凍肉……外婆居然都還留著，并且堅信，這些都是干貨，壞不了的，調(diào)味料的瓶子沒有打開過，也不會壞。”@全能蔣同學 
• “315能不能來查查我媽的冰箱，這里面的凍貨有的年齡比我還大，去年夏天沒吃完的雪糕（已開封）一直放到現(xiàn)在。”@三丫（二丫妹妹）

仔細一看，長輩們冰箱里的食材確實頗有年代感，而且還不是個案。無論是發(fā)霉的饅頭、長毛的剩菜、存了2-3年的凍肉，還是過期的醬料，確實都安安穩(wěn)穩(wěn)地躺在媽媽們的冰箱中。

對此，評論區(qū)的網(wǎng)友們也是深有同感，紛紛表示：

不得不說，老一輩的囤貨哲學，堪稱“食物界的奇跡創(chuàng)造者”——只要我不承認過期，它就永遠不會壞！

年輕人們也感慨到，在職場上，我們喝著蜜雪冰城，吃著黃燜雞僵尸肉，回到家，還要面對親媽端出的“古董菜”，我們實在是太難了！

2、家庭315晚會曝光名單，你家長輩上榜了么？

根據(jù)網(wǎng)友們的檢舉，網(wǎng)易健康整理了“家庭版315曝光黑名單”，來看看你家長輩上榜了么？

黑榜1：已過保質(zhì)期10年的食品還在吃

不少長輩的家里就像“時光膠囊”，隨手翻出五年前的堅果禮盒、八年前的菌菇干貨、十年前的方便面都不稀奇。在他們眼中，保質(zhì)期不過是建議性裝飾，真正的質(zhì)檢標準是“眼觀、鼻聞、手摸”三件套。

長輩名言：雖然過了保質(zhì)期，但看著沒壞、聞著沒壞等于沒壞

家庭315打假：

食品安全是科學，不是玄學。保質(zhì)期保的是“安全”和“品質(zhì)”，它背后是實驗室數(shù)據(jù)支撐的科學防線。一罐過期奶粉或許沒有變質(zhì)，但其中的維生素早已損失，一包存放了十年的方便面，即便未產(chǎn)生毒素，氧化后的油脂也會對健康十分不利。

更何況，還有很多微生物會在歲月時光中產(chǎn)生致命毒素，僅憑眼觀鼻聞是分辨不出來的。2020年，黑龍江雞東縣一家9口全部中毒死亡，就是因為食用了放置1年的發(fā)酵酸湯子。

食品安全沒有僥幸，過期1天的食物也許還能吃，過期了好幾年的該扔就扔，別讓腸胃替眼睛鼻子買單。

黑榜2：剩菜反復加熱，一連吃好幾天

許多長輩的廚房里，剩菜仿佛是“薛定諤的毒藥”——煮前可能危險，回鍋立馬安全。肉菜放了十幾天繼續(xù)吃，剩菜熱個十幾遍繼續(xù)吃，木耳泡兩天洗洗接著吃，霉爛的果蔬挖掉壞的部分繼續(xù)吃。在他們眼里，只要經(jīng)過滾油熱湯的洗禮，剩菜爛果就能煥發(fā)新生。

長輩名言：剩菜只要加熱了吃就沒事，我吃了一輩子

家庭315打假：

加熱確實能殺死很多活菌，從而在一定程度上保證食品的安全性。然而，這并不意味著加熱后就萬事大吉了。很多細菌、真菌代謝產(chǎn)生的毒素，高溫是無法消除的。

例如，夏季常見的“炒飯綜合征”，就是由于蠟樣芽孢桿菌污染了室溫下長期放置的米飯或者炒飯。這種細菌產(chǎn)生的毒素，即使加熱也無法破壞其毒性。此外，泡發(fā)兩天的木耳也可能產(chǎn)生米酵菌酸，該毒素具有劇烈的肝腎毒性，甚至可能致人死亡。

而常見的剩菜、腌菜、咸菜中往往有較高含量的亞硝酸鹽，偶爾吃吃可能沒事兒，但長期大量食用，那是有致癌作用的。

黑榜3：冰箱從不清理，長期儲存“僵尸肉”

很多長輩家里的冰箱，不打開還好，一打開簡直是驚嚇。三年的凍肉、五年的凍粽子、十年的辣椒醬，應(yīng)有盡有，堪稱“百寶箱”。

長輩名言：放進冰箱的東西，不會壞！

家庭315打假：

冰箱不是百寶箱，更不是“保險箱”，不是把東西放入冰箱就可以到天荒地老了。

冰箱確實可以延緩食物壽命，但也只是延緩一段時間而已，附著在食物上的細菌并沒有死去，只是暫時被抑制而已。有一些致命細菌——李斯特菌，它們可以耐受4℃低溫，并生長繁殖，每年因“冰箱殺手”李斯特菌導致感染的患者不在少數(shù)。

此外，食物放在冰箱時間很長，它們自己也會口感變差、營養(yǎng)流失。研究發(fā)現(xiàn)，果蔬在冷藏室放7天，維生素C就會減少40%左右，肉類長期放在冰箱冷凍，脂肪、蛋白質(zhì)也會緩慢氧化，不僅風味變差，還會產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物。

常見冷凍肉冰箱存儲時間：

黑榜4：食品柜中查出大量過期干貨、調(diào)味料

在許多長輩的廚房里，干貨與未開封的調(diào)味料仿佛被施了“長生咒”——10年前的銀耳蜷縮在塑料袋中，20年前的十三香、胡椒粉沉睡在玻璃瓶里，包裝完好的辣椒醬在櫥柜深處正準備修煉成精。

長輩名言：這個是干貨，放多少年都不會壞！

家庭315打假：

干貨也有保質(zhì)期，它們也不是金剛不壞之身。一般來說，像是木耳、香菇、銀耳、海帶、紫菜、筍干、干豆角等產(chǎn)品，在陰涼通風干燥的環(huán)境中確實可以存放比較久，一般保質(zhì)期可達兩年。但一旦受潮，特別容易滋生蛀蟲和霉菌，因此受潮的干貨可得趕緊扔掉。

而臘肉、魚干這些葷干貨，容易氧化變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味，因此最好切小塊凍在冰箱里，一年內(nèi)吃完最安全。蝦米等最好放入保鮮盒后再冷凍保存，保質(zhì)期一般為半年。

調(diào)味料未開封的包裝給了人錯誤的安全感。實際上，香料中的揮發(fā)性成分會隨時間逐漸流失，存放五年的胡椒粉，風味可能十不存一。未開封的醬料雖無微生物污染，但油脂氧化仍在悄然發(fā)生。曾有實驗室檢測發(fā)現(xiàn)，密封存放三年的辣椒醬，過氧化值已超國家標準兩倍。

“315來把我媽抓起來吧！”玩笑歸玩笑，就算家里長輩真的上了榜，也別太較真。老一輩的囤貨習慣，是刻在骨子里的“生存智慧”，經(jīng)歷過饑荒的人，對食物總有一種近乎虔誠的珍惜。但放置過久的食材，無論是安全性還是營養(yǎng)價值，都會大打折扣。想要真正做到不浪費，是少囤貨、吃多少做多少、合理保存，才能讓健康和食材都不流失。