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油污墻、蒼蠅繞

污水橫流老鼠跳

這是大眾對“食品小作坊”評價

圖片來源網絡

遍布街頭巷尾的食品小作坊，往往受限于行業規模小、基礎條件弱、管理水平低等原因，給外界留下了“臟亂差”的印象以及不達標的食品質量。

如今在威寧，很多“食品小作坊”已今非昔比，這種“臟亂差”的觀念已經OUT了！

4月29日下午，威寧自治縣市場監管局組織城區20多位食品作坊負責人，來到位于六橋街道健康路的一家米粉生產作坊觀摩學習。

組織小作坊負責人觀摩學習

走進這家位于狹窄巷道中的“王家自然米粉”作坊，一進門便看到潔白锃亮的瓷磚墻面、干凈清爽的晾曬棚、整潔有序的加工流水線以及一應俱全的功能間、更衣間、消毒間......

干凈整潔的米粉小作坊

整潔有序的加工機械

配套完善的消殺設施

“這配置比我家的廚房還整潔！”“大開眼界了，小作坊也能如此干凈衛生！”眼見如此井然有序的米粉生產作坊，前來參觀的食品作坊主們紛紛驚嘆不已。

現場政策講解

規范張貼證照

作為一種天生氤氳著煙火氣的食品生產業態，食品小作坊是本土獨特的印記，孕育出威寧蕎酥、涼粉、米線、豆腐、核桃油、包谷酒等眾多地方美食，更是抹不去的鄉愁記憶與童年味道。

而眾多的食品小作坊更是養活了一家老小，是群眾創業就業的有效途徑。但食品小作坊進入門檻低，散落于大街小巷，大多前店后廠、亦工亦居， 如何規范“食品小作坊”的生產經營、提升產品質量、確保食品安全，讓小作坊大變樣，威寧有妙招！

“刮骨療毒”破痼疾：查封豆腐坊發霉紗布，端掉鹵肉店生銹托盤，關停糕點坊的“老鼠快樂屋”！市場監管局甩出2024戰績單，每月必到的突擊檢查專治“不干不凈吃了沒病”的食品小作坊。

城區范圍內的87家小作坊實行紅黃綠三色標碼管理： 2家永久關停， 3家停產整頓， 5家限期責令整改。 市場監管局的嚴格執法，讓街坊四鄰直呼： “這回是動真格！ ”

“脫胎換骨”有助力：功能區間怎么合理規劃？衛生環境如何整理？物品怎么做到“生進熟出”？想做好，但卻不知道怎么做，是眾多食品小作坊負責人面臨的難題。

只罰不管，治標不治本。為了讓小作坊徹底翻身，市場監管局的工作人員員變身“技術外掛”：給臘肉坊裝智能排煙，幫米粉坊規劃晾曬房，為豆腐坊設計蒸煮爐灶。

“監管人員既是‘鐵面判官’也是‘技術外援’，他們‘比丈母娘盯裝修’還細！”米粉作坊的王老板回憶自家作坊升級改造時的場景，一邊“吐槽”，一邊嘴角卻悄悄上揚。

“持之以恒”見真章：在農貿市場實施散裝食品進貨來源信息公示，倒逼食品小作坊合法登記、規范發展；強化“監檢結合”，對所有登記小作坊進行全覆蓋監督抽檢，聯合多部門開展不合格原因分析和隱患排查，促進小作坊不斷提升意識、改進工藝......一項項落到實處的長效監管機制，讓小作坊從“臟亂差’變身“精美特”。

四方食事，不過一碗人間煙火，街巷深處的撲鼻鮮香，樸素灶臺的煙霧裊繞，都是最真實而溫暖的生活味道。

“關停不是目的，我們要讓傳統手藝穿上標準化的‘鎧甲’，既有老味道的魂，又有新標桿的范兒！小作坊也有大作為，善管小作坊，不僅能切實維護食品安全、守住不發生重大食品安全問題的底線，更能夠增強人民群眾的獲得感、幸福感、安全感，守護人民群眾熱氣騰騰的幸福生活。”威寧自治縣市場監管局生產股負責人馬嬌說道。

威寧融媒記者 彭 凱

編輯：周天貴 ▏責編：陳武帥 ▏編審：何 歡

終審：葉啟偉 ▏監制：馬勛勇