四川
用料
面粉
250克
雞蛋
1個
3克
泡打粉
4克
小蘇打
1克
植物油（豬油）
15克
溫水（不涼就可以，不要熱）或是牛奶
120-130克
一次成功自制油條的做法
- 我用的這個俄羅斯粉，可以做面包的。普通面粉一樣可以。
把方子中的材料除了水先用筷子混合一下，再慢慢加入溫水攪拌，面團是很軟的那種。 - 用筷子攪
- 揣面視頻后補。
用筷子攪完，戴上一次性手套，（我不喜歡粘手的感覺，沒有可以忽略哈。）用拳頭稍用力揣面，就是用稍用力按壓，疊面，這是第一次大約揣2分鐘，之后蓋好醒20分鐘，記住不是來回揉面。
- 第二次揣面已經不粘了，揣一分鐘再醒20分鐘。第三次面團細膩，整理好長圓行，表面抹少量油防粘，之后保鮮膜包好放冰箱冷藏一晚
- 第二天提前一個小時把面從冰箱冷藏室取出，回溫。切記不要揉面。之后撒好干粉防粘，直接抻長整形。
- 均勻切好
- 用筷子沾水按壓，隔一個一按，另一個沒有按壓的疊到上面，都弄好蓋上保鮮膜防干同時也在醒發。這時候可以起鍋燒油
- 油溫達到170°就可以下鍋，小一點火炸了
- 兩頭稍用力捏緊抻長，下鍋，用長一點的筷子一定要不停的翻動，注意看顏色以及狀態
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- 炸好稍控油拿出
- 成品漂亮！
- 大孔洞，這是涼了之后的，依然外酥里嫩。
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