四川
用料
糯米粉
150克
雞蛋
4個
白糖
45克
牛奶
100克
玉米油
15克
粑粑糕（外酥里糯的草雞蛋糯米蛋糕）的做法
- 油和牛奶混合。
- 混合后加蛋黃，先攪拌均勻后，再篩入糯米粉。（圖示我未先攪拌均勻就直接篩入粉了，這樣比較難攪拌）攪拌成順滑的糊狀，沒有糯米粉顆粒。
- 蛋白打發至粗泡，加入三分之一糖，打發至細泡，再加入三分之一糖。
- 打發至有紋路但馬上消失，加入剩下的糖。
- 打發至有小勾勾不倒下即可。
- 將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊中。
- 翻拌均勻。
- 模具中刷油。其實我刷的油還是太少了點，依然會沾。之前在粑粑坊他們有告訴過我，在模具里他們會刷比較多的油，所以粑粑糕拿起來比較油，但因為本身油不多，所以吃起來不油。
- 將面糊裝個九分滿。送進預熱好的烤箱175度28分鐘。
- 烤好咯。
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- 有多的面糊就裝了紙杯。
- 剛出爐的粑粑糕，里面會十分綿軟。外面脆脆的會掉粉。
- 個人更喜歡吃冷卻后的粑粑糕，里面特別糯，特別好吃。
- 第二天的粑粑糕依然好吃哦～
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