今天是農(nóng)歷四月初三日，民間傳說是“翊圣真君下降日”。在歷史長河中，各種傳統(tǒng)習(xí)俗有很多很多，很多傳統(tǒng)習(xí)俗都和歷史人物生前有福于百姓，逝世后被封為神有關(guān)，相傳翊圣（黑煞）與天蓬、天猷、佑圣（真武）四位神將被稱為北極四圣真君，都是老百姓的保護神。今天農(nóng)歷四月初三，記住“吃三樣，做一事”習(xí)俗，平安順遂幸福來！

一、吃三樣

1、吃魚

農(nóng)歷四月初三，是一個除舊布新的日子，還是季節(jié)交替的時節(jié)，飲食上要補充營養(yǎng)，可以多吃蛋白質(zhì)含量豐富的食物，吃魚寓意年年有余，很適合祈福。

食材：鱖魚、生抽、老抽、香醋、蔥姜蒜、冰糖

做法：1、鱖魚洗凈晾干，姜蒜蔥切好。2、大火把鍋燒燙，加入油一碗，大火燒滾。3、魚皮擦干，下鍋炸，邊炸邊轉(zhuǎn)鍋，炸魚頭尾和邊緣。炸到底面焦黃就可以翻身了，火大油多就不會粘身。4、底面炸黃就下姜、大蒜頭，炸一下，澆醋、生抽、老抽、料酒，嗆一下魚，邊轉(zhuǎn)鍋，邊把湯汁澆在魚正面。5、加熱水漫過魚身一半，加冰糖。大火燒開，蓋鍋蓋，小火燜8分鐘，開鍋蓋，大火收湯汁，湯汁還剩1/3就可以把魚撈出了。6、鍋底的湯汁小火加蔥或蒜葉熱一下，澆在魚上，即可出鍋上桌。

2、吃雞

雞在日常生活中，它不僅是一種傳統(tǒng)食材，還是重要節(jié)日祭祀的供品，這很大程度取決于雞的吉祥寓意和古人對雞圖騰的崇拜。雞的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

食材：雞、鹽焗雞粉、料酒、蔥姜、麻油

做法：1、雞洗干凈后，用干布或紙巾吸干水分。2、將鹽焗雞粉用香油調(diào)成糊狀，留五分之一做蘸料用，其余抹在雞的身體內(nèi)外按摩一會。腌制5-6小時以上，過夜最好。用清水稍微沖一下雞的表面后濾去水。3、鐵鍋內(nèi)壁抹點油，鍋底放入蔥和姜片，將雞放在蔥姜上面，加入料酒，蓋上鍋蓋小火焗15分鐘左右，時間根據(jù)雞的大小適當(dāng)調(diào)整。4、焗至用筷子可以在雞肉最厚的部位輕松戳下，無血水流出，冷卻后，斬件蘸料或撕碎雞肉后，用調(diào)味料拌和都可。

3、吃羊

羊被視為祥物的象征，古代祭祀活動把羊作為三大祭祀牲畜之一，用以作為人、天溝通的使者；羊還可作為美食，具有豐富的營養(yǎng)價值。

食材：羊排、姜、蔥、鹽、花椒、料酒

做法：1、將羊排沖洗干凈，如果有時間用清水浸泡兩小時。2、將羊排放入鍋中，加入涼水和料酒開大火煮。3、水沸騰后撈去浮沫，撈干凈浮沫后不要關(guān)火，用筷子取出羊排，放入壓力鍋，取的時候可以在沸水里涮一下。4、加入蔥、姜片、花椒、香葉、鹽。如果用普通鍋，先不用加鹽，加沸水。5、上壓后計時15分鐘。普通鍋煮40分鐘至1小時，出鍋前10分鐘放鹽。6、挑出調(diào)料，撈出羊肉擺盤。大快朵頤。喜歡蘸料的可以用生抽、醋、蒜末調(diào)制碗汁。

二、做一事：飲食合理

農(nóng)歷四月初三，是一個季節(jié)交替的日子，氣候容易多變，早晚相對會比較涼，一定要注意飲食的合理性，不要吃太多涼性食物，同時，要注意保護好自己，這樣生活才能越來越順，日子也才能越來越紅火。

看風(fēng)花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請給予點贊、分享、收藏、關(guān)注，您的支持就是我最大動力！