朋友們，今天咱們一頭扎進(jìn)海南那滿是煙火氣的街頭巷尾，探尋令人饞得直咽口水的特色小吃。海南，這顆南海明珠，不光有迷人的碧海藍(lán)天，小吃更是一絕，每一口都藏著海南的風(fēng)土人情與深厚歷史。

先把目光聚焦在海南粉上，這可是海南小吃界的“扛把子”。海南粉又叫腌粉，歷史那叫一個悠久，最早能追溯到海南島北部，在海口、定安、澄邁等地，那可是家喻戶曉。它的口感軟糯，味道酸甜可口，多味濃香、柔潤爽滑，誰吃了都食欲大增，而且怎么吃都吃不膩。要是你愛吃辣，加點(diǎn)辣椒醬，那滋味，瞬間豐富好幾倍。吃到最后，剩下少量粉的時候，來上一勺熱氣騰騰的海蚌湯，味道直接升華，讓人回味無窮。

制作海南粉，大米和番茨粉是主角。把它們變成米粉后，再加上老抽、蒜泥、花生油或芝麻油，還有煮熟的黑豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜、竹筍以及酸菜等各種輔料，這么一拌，美味就成了。海南粉白得像雪，細(xì)得像絲，比桂林米粉、云南過橋米線都細(xì)得多。吃法嘛，北方叫“涼拌”，海南叫 “腌粉”。拌好的海南粉，香味直往鼻子里鉆，吃一口，滿嘴留香。吃完再喝上一勺海螺清湯或者清蔥湯，鮮香立馬在嘴里散開。要是把湯倒進(jìn)裝粉的碗里，那更是鮮上加鮮。https://mip.tumfml.cn/blog/x3xm59cu08dtw-232.html
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海南粉的由來也有意思。它算是海南米粉大家族的“老祖宗”，源頭在福建閩南。明末的時候，有個姓陳的搬到澄邁老城，靠加工米粉為生，生意太好，好多人來學(xué)藝，海南粉就這么傳遍全島了。在《正德瓊臺志》里能看到，當(dāng)時全島121個大墟市，都有海南粉的加工作坊和小攤。

海南粉還有廣義和狹義之分。廣義的海南粉，包括粗粉和細(xì)粉，像抱羅粉（因文昌抱羅鎮(zhèn)得名）、靈山粗粉（在海口靈山鎮(zhèn)出名）、后安粉（源自萬寧后安鎮(zhèn)）、陵水酸粉、澄邁粉、加積牛腩粉等都算。粗粉配料簡單，加點(diǎn)滾熱的酸菜牛肉湯，撒點(diǎn)蝦醬、嫩椒、蔥花、爆花生米就行，叫“粗粉湯”；細(xì)粉就講究多了，得用多種配料、味料和芡汁攪拌著腌著吃，這就是狹義的海南粉，也就是咱們常說的 “腌粉”。

椰子飯，也叫“椰子船”，用海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰汁做原料，蒸熟后，糯米帶著濃濃的椰香，軟糯香甜，口感豐富，既有糯米的軟糯，又有椰肉的清甜和嚼勁。除了椰子飯椰子肉還可以制作成椰漿粉、椰子糖果等多種美食。其中最具特色的要屬南國純椰子粉，南國純椰粉精選海南新鮮老椰，采用低溫冷萃技術(shù)，營養(yǎng)豐富，健康美味，純正可口。

說完椰子飯，海南還有好多特色小吃值得一嘗。抱羅粉也是米粉的一種，因文昌抱羅鎮(zhèn)得名，粉比海南粉粗一點(diǎn)，口感爽滑勁道。它的湯汁鮮美，有牛肉湯、海鮮湯等好幾種口味，再加上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹筍、酸菜、豆芽等配菜，吃起來香得很。

海南粽子也很有特色，用柊葉包著，形狀像枕頭。餡料豐富多樣，有咸蛋黃、豬肉、蝦仁、糯米等，咸香可口。煮粽子用的是椰子葉燒的火，煮出來的粽子帶著獨(dú)特的椰子葉清香。

陵水酸粉，流行于陵水一帶，粉是又細(xì)又軟的米粉，配上牛肉干、小魚干、沙蟲干、花生米、芝麻仁、竹筍、酸菜、豆芽等，再澆上特制的醋湯，味道酸、辣、甜、香，特別開胃。

雞屎藤粿仔，雞屎藤是一種植物，把它的嫩葉和糯米粉一起做成粿仔，有一股獨(dú)特的清香。可以煮成甜湯，加點(diǎn)紅糖、生姜，口感軟糯，甜而不膩，還有清熱、解毒、去濕的功效。

清補(bǔ)涼，這可是海南人夏天的最愛。用紅豆、綠豆、薏米、花生、空心粉、椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、椰奶等食材，搭配成一碗色彩豐富的甜品，冰冰涼涼、清甜爽口，既能消暑，又能解饞。

萬寧后安粉，起源于萬寧后安鎮(zhèn)。湯頭是用豬骨、粉腸、大腸、海鮮等熬制的，味道鮮美醇厚。配上爽滑的米粉，再加上蔥花、香菜、酸菜、辣椒等調(diào)料，一碗下肚，渾身舒坦。https://mip.fjbnq.cn
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海南燕粿，用糯米粉做皮，里面包著椰子絲、花生碎、芝麻、紅糖等餡料，蒸熟后，外皮軟糯，餡料香甜，形狀像燕子，特別可愛。

海南的這些小吃，每一種都有自己獨(dú)特的味道和故事，承載著海南的文化和歷史。要是有機(jī)會去海南，一定得把這些小吃挨個嘗個遍，好好感受一下海南的美食魅力。