四川
用料
高筋粉
500克
8克
10克
抹茶粉
20克
270克
低糖酵母
5克
黃油
20克
[麻薯]比例
紅豆餡
適量
牛奶
120克
玉米淀粉
15克
糯米粉
60克
20克（自行調整）
黃油
15克
[貝果水]
1000克
『抹茶紅豆麻薯貝果』的做法
- 麻薯制作過程忘了拍了……
混合上鍋蒸熟 拿出來趁熱放黃油揉捏均勻不粘手就可以了
- 除黃油外所有材料混合均勻
- 揉至出筋 加入黃油 小綠的顏色可真好看
- 揉至擴展階段 取出
- 直接分割成80-90克一個
- 滾圓
- 蓋上保鮮膜松弛20分鐘
- 麻薯分成30克一個
- 取出一個松弛好的面團 搟開
- 翻面 搟成長方形 放上麻薯
- 包起來
- 卷好 收口捏緊
- 這樣
- 全部卷好 松弛十分鐘
- 取出一個松弛好的面團 如圖將一側搟開
個把個我麻薯放多了 是真不好收口……
烤完都炸開了
- 如圖
- 收好 捏死
- 正面
- 胖胖的小可愛
- 碼入烤盤
- 30°發酵30分鐘
我這個發的比較大 想吃松軟的
因為麻薯實在太軟糯了 - www.dbszdqw.cn
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- 一堆慘不忍睹的屁股…邊煮邊祈禱可千萬別爆
水里沒放糖哈 底部冒泡就可以關最小火丟進去煮了
正面朝下 煮30秒
- 翻個面 30秒
- 風爐200° 9分鐘
時間溫度僅供參考
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