廣東
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掌上梅州訊“唔食魚生就冇人生！”這句流傳百年的俗語，道盡了五華人對魚生的鐘愛。近日，記者從五華縣相關部門獲悉，該縣目前已評選出“魚生示范店”50家，相比去年新增30家。
五華魚生作為廣東省梅州市五華縣的傳統客家美食，歷經千年傳承，其發展與特色交織著歷史積淀與現代創新的雙重脈絡。去年，五華制定發布《五華魚生制作技術規范》團體標準，更對暫養水質、停喂瘦身、配料組合等環節進行標準化管控，確保從“魚塘到餐桌”的全鏈條安全；與此同時，五華依據技術規范和相關標準，積極開展“五華魚生示范店”評選工作，為廣大食客提供更加安全、標準、美味的五華魚生盛宴。
記者了解到，近年來五華縣通過“粵菜師傅”工程、魚生文化節、中超賽事美食周等活動，推動魚生從民間宴席走向文旅融合新場景。截至目前，全縣已建成50家“五華魚生示范店”，對比去年新增30家。正如當地俗語“冇魚生就冇人生”，五華魚生不僅是味覺盛宴，更承載著客家人對自然饋贈的敬畏與遷徙歷史的集體記憶。今年五一假期，讓我們齊聚五華吃魚生、品人生！
據介紹，五華魚生是五華縣的特色美食之一，制作工藝精良，保留了魚的鮮美，通常與醋、蒜片、薄荷葉、花生等佐料一起食用，風味獨特，深受當地人喜愛。?五華魚生鮮滑爽口、脆嫩清香，吃起來非常過癮。魚生吃了，魚頭和魚尾魚骨這些也不能浪費，再跟五華菩米結合煮一鍋菩米魚粥，相當鮮甜。
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