四川
5人做過這道菜
517cake
翻糖蛋糕、韓式豆沙裱花……等課程
喜歡關注微博：517cake
不定期抽獎送烤箱微波爐和發彩蛋
用料
無鹽黃油
220克
糖粉
140克
雞蛋
220克
低粉
220克
泡打粉
8克
橙汁+檸檬汁
55克+15克
朗姆酒
18克
蔓越莓和葡萄干
適量
磅蛋糕配方、翻糖蛋糕、卡通翻糖人偶的做法
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- 無鹽黃油切塊回溫高速打至發白
- 加入一半糖粉先低速攪打均勻（高速會讓糖粉亂飛）、再加入剩下一半糖粉低速攪打均勻、轉換高速打至體積發大一倍
- 雞蛋回溫（能隔水加熱一些更好）、上一步驟高速攪打分多次緩慢加入全蛋、這步最為關鍵、雞蛋加入過快容易造成水油分離狀態！??打至順滑均勻狀態
- 分兩三次加入低粉、用刮板翻拌至均勻無顆粒
- 蔓越莓在（橙汁+檸檬汁）泡至濕潤、葡萄干在朗姆酒中泡至濕潤、一起倒入上個步驟中翻拌均勻有光澤
- 將面糊倒入兩個六寸模具、如果單獨烤一個模具可以給總量配方乘以0.8、但做出來的翻糖蛋糕略低????
- 面糊倒入兩個模具后摔兩下震出氣泡、170度烤制45分鐘（烤箱要提前預熱）
- 出爐后晾涼刷朗姆酒糖水密封冷藏、放一兩天磅蛋糕回油口感最佳
- 做蛋糕時削蛋糕胚頂夾藍莓醬扣在一起、抹薄薄一層奶油霜后包糖皮
- 四天翻糖卡通人偶課程
- 以上都是《四天翻糖卡通人偶課程學員作品》、另有韓式豆沙裱花等課程、更多圖片可關注新浪微博：517cake
- 微博會不定時發抽獎活動送：烤箱、微波爐、廚師機……
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- 翻糖高級人偶、純手工開臉
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- 五天韓式豆沙裱花學員作品欣賞
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