四川
用料
新鮮蝦仁（切丁）
一盒（200克）
豌豆仁
小半碗
玉米粒
小半碗
火腿腸（切丁）
1根
胡蘿卜（切丁）
小半根
荷蘭豆
6～9片
料酒
1勺
半勺
白糖（提鮮）
半勺
雞精
少許
水淀粉
2勺
玉米豌豆炒蝦仁的做法
- 鍋中清水加勺鹽和食用油
- 水開后放入豌豆仁、玉米粒、胡蘿卜丁和荷蘭豆
- 焯水1～2分鐘撈出控水備用
- 起鍋油熱倒入蝦仁
（蝦仁要提前腌制：加少許鹽、胡椒粉、蔥姜水和淀粉用手抓拌勻腌制10分鐘）
- 炒至變色
- 加入焯過水的食材和火腿丁，調(diào)味加鹽、料酒和白糖（提鮮）翻炒均勻
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- 出鍋前淋入水淀粉和雞精
- 大火翻炒均勻即可出鍋！
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