四川
用料
花甲
800克
蔥（切段）
3根
姜（切小）
1塊
蒜頭（切小）
1個
花椒
10幾粒
干辣椒（切小）
隨個人口味添加
生抽
2勺
老抽
一點點
蠔油
1勺
水淀粉
2勺
香辣花甲的做法
- 將花甲放清水盆里，加點鹽和食用油（有助于花甲開口吐沙）靜置1～2小時后，沖洗干凈備用
- 起鍋冷水下花甲，加入蔥姜和料酒焯水去腥
- 燒水至花甲開口立即撈出（煮久會老）瀝水備用
- 鍋油熱下蔥、姜、蒜、花椒和干辣椒炒香
- 倒入花甲
- 調味加生抽、老抽、蠔油和水淀粉
- 翻炒均勻（快速）
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- 再加把蔥段出鍋！
- 肉質鮮嫩～美味好吃
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