茶是一種木本植物，誕生在中國西南古老的亞熱帶與熱帶原始森林，被距今約五千年左右的中華先民發現，從此與人類休戚與共的歷史，演進為中華文化重要象征符號——蘊藏中華民族人類文明基因和密碼的精神飲料。

浙江農林大學教授、茶文化學科帶頭人王旭烽在新作《一片葉子落入水中》中，從茶葉的發現、發展、歷史傳承，以及茶文化中的人文教化、藝術衍生等角度，帶讀者了解這一片神奇的樹葉，大自然恩賜于全人類的文明瑰寶——茶。

《一片葉子落入水中》，王旭烽 著，浙江大學出版社出版

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關于茶的人和

毫無疑問，無論茶樹自身多么頑強，沒有人類的栽培，就沒有今天的茶。人類在一片茶葉中留下的印記，在悠久的歷史中一一得以呈現。

早在距今7000余年的余姚河姆渡文化層中，人們就發現了人工栽培的古茶樹遺存。而在中國云南，最具代表性的是一株瀾滄縣邦崴野生茶樹，樹齡已有1000余年，高近12米，此樹被稱為栽培型野生茶樹，是從野生茶樹上移植下來的。

其實，在人類懂得栽培利用之前，茶樹都是野生的。即使現今，也還有半野生的茶樹。如居住在云南省楚雄、南華哀牢山等地的彝族同胞，都有去林中挖掘野茶苗栽種的習慣。如今廣為栽培的景谷大白茶、勐庫大葉茶、凌云白毫茶、樂昌白毛茶、海南大葉茶、崇慶枇杷茶、桐梓大茶樹等，早年均是野生茶樹。還有一種栽培型古茶樹，被稱為家茶，樹高能達3米以上。這種茶多年來幾乎無人采摘，大葉種、中葉種、小葉種同時摻雜其中。云南景邁山的古茶林文化景觀，甚至在2023年被列入聯合國《世界遺產名錄》。

云南普洱景邁山古茶樹林

茶樹的進化離不開人類對茶的認識。我們的先民在采集與漁獵的上古時期發現了茶，其葉食之苦而無毒，可藥用食用，但最合適飲用。

后來人類漸知，茶樹葉可制茶，種可榨油，木可用于園藝，樹齡可達數百年，經濟年齡可達四五十年。誠如茶葉與水沏出的那杯茶湯一樣，茶就是如此這般地與人類構成命運共同體，融入全球的產業和人民生活。

但如何讓茶樹種得更好呢？人類便開始關注在怎樣的地形和土壤上種茶最好。深山出好茶，茶樹宜種山間，海拔1000米以下的山區，雨量充沛，云霧多，空氣濕度大，漫射光強，朝南山坡種茶最好。土壤要求疏松，滲透和排水良好，以含有相當數量腐殖質的紅壤、黃壤及微灰化的紅壤種茶為宜。這種土壤的特點是質地疏松，易于耕作，含有較多鐵、鋁等氧化物。茶樹喜歡酸性，適合生長在pH值在4.5—6.5范圍內的土壤中。多施有機肥料，改良土質，提高土壤肥力，才能不斷地獲得高產優質的芽葉。

水是茶樹生長的重中之重，年降雨量在1500毫米左右，不足和過多都有影響。茶樹需要的是溫柔的雨水的撫慰，有云霧就有水，這就是高山云霧茶品質上乘的原因。

當茶人們摸索出更科學的茶樹生長規律時，相應的栽培方式便應運而生。人類對茶的培育首先是解決如何栽培的問題。長久以來，人們都是用茶籽進行繁殖的，比如陸羽在《茶經》中就曾說種茶“凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采”，意思是凡種植技術不扎實的，盡管種植了也不會長得茂盛。種茶倘若能像種瓜那樣悉心，三年就能采摘茶葉。唐代種瓜都是穴播，就是在地上挖坑把種子埋了，種茶便也如法炮制。可以說，明代以前的茶樹繁殖，采用的都是直播和床播育苗，也就是帶根栽培育苗移植法，可知古代茶樹栽培和繁殖大多采用種子繁殖。

浙江松陽茶場，是中國最大的茶商集市，也是松陽香茶和松陽銀猴茶的產地。每年三月，全國的茶商云集于此。

清代，中國人發明了茶樹的壓條技術來繁殖名貴茶樹品種，茶樹的嫁接、扦插等無性繁殖和培育的方法也同時出現，插枝是清代開始應用比較廣泛的無性繁殖技術。浙江安吉縣20世紀90年代成功對一株白茶進行無性繁殖，如今已擴展成了幾十萬畝，真是一片葉子富了一方百姓。