冰箱里還有三塊手抓餅，買一塊前腿肉來消耗一下～
肉夾饃各人有各人的做法。作為一個南方人，從小吃的肉夾饃也沒什么正不正宗之說，甚至在上大學之前，印象中都很少看到肉夾饃攤兒。
但是我這個菜譜做出來的味道，個人覺得和外面賣的起碼有80%的相似，值得一試(?￣? ?? ￣??)

用料

五花肉/前腿肉

300g

青椒

2個

蔥姜蒜

適量

八角

1個

桂皮

半條

香葉

1片

花椒粒

15粒

冰糖

10粒

適量

生抽

1炒菜勺

老抽

1白瓷勺

料酒

適量

干辣椒（可選）

1顆

肉夾饃的做法

1. 把買來的肉涼水下鍋，加入料酒，蔥姜，焯水撇浮沫。
   喜歡吃瘦一點的就用前腿肉（前肩肉），喜歡吃肥瘦油潤的口感就用五花肉。個人推薦沒有減脂需求的使用五花肉，更好吃。

1. 切一點青椒備用。

1. 準備配料：蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒。

1. 把五花肉焯至用筷子能輕松戳下去的程度就撈出來（10分鐘左右）。
   擦干水分備用。（不擦干下一步容易濺油）

1. 鍋中少許油，冷油放冰糖，炒糖色。
   宿舍沒有冰糖了，我就用的白糖代替，也可以。

1. 炒到剛剛冒泡的程度就下肉。
   你也可以選擇炒到冒密集大泡，開始轉小泡的時候下肉，我喜歡有一點甜味的糖色。

1. 下肉翻炒均勻上色后，加入香料和蔥姜蒜翻炒，香料翻炒一下更香。

1. 加入一炒菜勺生油和一白瓷勺老抽，半炒菜勺料酒，翻炒均勻。

1. 往鍋里加開水（一定要開水），大火燒開，轉入電飯煲，煮飯模式或煲湯模式，一個小時到一個半小時。或者用高壓鍋半小時即可。
   不想用電飯煲也可以用炒鍋煮，小火一小時至一個半小時。
   ??注意最后十分鐘的時間嘗一下味道，補一點鹽，不然會有點淡。我大概補了一調料勺的鹽。

1. 煮肉大概還有20分鐘的時間，這時候來準備一下面：宿舍正好剩下三張手抓餅，把手抓餅卷起來成長條，再把長條團起來成球，按扁即可。

1. 我做了三個。

1. 鍋中少許油，油熱下餅（圖中油稍微多了點）。

1. 兩面煎至金黃就可以盛出了。

1. 這時候肉也煮好了，撈出來，還有一些湯汁。
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   把肉和青椒一起剁碎，剁的時候如果感覺太干可以加一點湯汁。

1. 把餅從中切開，把肉和青椒碎夾進去，淋一點湯汁，就可以吃啦

1. 看著就香～

小貼士

這道菜可以用高壓鍋，可以用電飯煲，也可以用炒鍋來做，時間都不一樣，標準就是把肉燉爛為止，肥肉燉酥瘦肉燉爛，一般一個小時左右，一小時后嘗嘗如果不夠爛就再加半小時。
香料的話我覺得這幾個味道就足夠了，如果家里還有其他材料，例如草果、白芷等也可以加，我做的比較簡易。
餅皮，據說正宗肉夾饃是白吉饃，我這個有點類似潼關肉夾饃的饃，都很好吃，自己調整，甚至你也可以買兩個饅頭夾著吃，一樣好吃。
鹵肉剩半小時時候，也可以加入雞蛋等一起鹵，加進去也很好吃，最后加青椒還是香菜根據自己口味來。