陽(yáng)光訊（李浩楠 李偉 劉少英 記者 鄭瑋）弘揚(yáng)陜西傳統(tǒng)美食文化，展示延長(zhǎng)烤肉獨(dú)特魅力。4月28日下午2點(diǎn)，備受矚目的延長(zhǎng)烤肉大師全國(guó)邀請(qǐng)賽在延長(zhǎng)縣槐里坪廣場(chǎng)盛大開賽。此次邀請(qǐng)賽吸引了22家烤肉店的烤肉高手齊聚一堂，在這場(chǎng)烤肉盛宴中一決高下 ，共同為觀眾帶來(lái)一場(chǎng)視覺與味覺的雙重盛宴。

“非常高興今天能回到延長(zhǎng)參加烤肉邀請(qǐng)賽，可以跟這么多同行們學(xué)習(xí)交流。”高大寶是土生土長(zhǎng)的延長(zhǎng)人，在西安經(jīng)營(yíng)一家延長(zhǎng)烤肉店。“延長(zhǎng)烤肉我從小吃到大，我將繼續(xù)努力，烤好每一把肉，讓延長(zhǎng)烤肉被更多的人了解。”

比賽中，每組選手需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成3道必考題：延長(zhǎng)烤肉、延長(zhǎng)烤筋和延長(zhǎng)烤魚串，以此比拼選手對(duì)延長(zhǎng)烤肉傳統(tǒng)技藝的掌握程度。此外，選手還需完成1道自選題，盡情展示個(gè)人獨(dú)特的烤肉創(chuàng)新和風(fēng)味。

評(píng)委團(tuán)隊(duì)由行業(yè)內(nèi)知名的烹飪專家和資深美食愛好者組成，他們從烤肉的口感、色澤、香味、創(chuàng)意等多個(gè)維度進(jìn)行專業(yè)打分，評(píng)分占總分的90%。現(xiàn)場(chǎng)觀眾也參與評(píng)分，他們的評(píng)分占總分的10%。經(jīng)過(guò)激烈角逐，寧府宴、張?zhí)煊小⒍』⒆印⑻K衛(wèi)軍等十家門店的烤肉師傅榮獲“延長(zhǎng)烤肉大師”稱號(hào)。

五一假期期間，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還將匯聚各地特色小吃，設(shè)有游樂設(shè)施，為親子家庭提供歡樂的游玩體驗(yàn)。

據(jù)了解，延長(zhǎng)烤肉作為延安市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，以本地黑毛豬前腿肉為食材，搭配火焰山辣椒面、涼水岸花椒、安河紅蔥等調(diào)料，用蘋果木炭烤制，肉質(zhì)嫩滑，煙火氣十足，深受廣大食客喜愛。如今，延長(zhǎng)烤肉已發(fā)展成為擁有186家規(guī)模化烤肉店，從業(yè)人員超3000人，年產(chǎn)值突破三億元的特色美食產(chǎn)業(yè)。

“舉辦這次比賽，主要是為全國(guó)的延長(zhǎng)烤肉師傅提供一個(gè)互相學(xué)習(xí)、交流進(jìn)步的平臺(tái)，進(jìn)一步推動(dòng)延長(zhǎng)烤肉技藝的傳承與創(chuàng)新，讓這一美食名片更加閃亮，走遍全國(guó)。”延長(zhǎng)縣旅游服務(wù)中心主任張超表示，“臨近五一假期，我誠(chéng)摯的邀請(qǐng)全國(guó)游客來(lái)延長(zhǎng)，逛石油名城，品延長(zhǎng)烤肉。”