旅游旺季即將到來(lái)，咖啡等飲品的銷(xiāo)量日益增多。為了保障食品安全，近日，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合西崗區(qū)和中山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員，對(duì)轄區(qū)咖啡生產(chǎn)企業(yè)及門(mén)店進(jìn)行督導(dǎo)檢查，并提醒消費(fèi)者，注意咖啡與咖啡飲料的區(qū)別，莫被虛假宣傳所迷惑。
可視化操作，烘焙后須經(jīng)兩次篩選
位于西崗區(qū)威華街附近的三貓（大連）食品有限公司，是一家集咖啡工廠與飲品門(mén)店于一體的咖啡生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。在門(mén)店飲品區(qū)對(duì)面全封閉的玻璃隔斷里，就是咖啡生豆的烘焙生產(chǎn)區(qū)。這種“透明車(chē)間”加工的形式，顧客一邊喝咖啡，一邊可以看到整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程。監(jiān)管人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域檢查時(shí)，一臺(tái)大型烘焙設(shè)備正在工作，不久，一爐生豆烘焙完成，成品咖啡豆香氣撲鼻。咖啡工廠負(fù)責(zé)人於良柏表示，不同品種咖啡豆烘焙的溫度和時(shí)間不同；每一批咖啡豆烘焙完成后，還要全部進(jìn)入色選機(jī)進(jìn)行兩次篩選，不合格的咖啡豆將被篩出報(bào)廢。合格咖啡豆才能進(jìn)入包裝車(chē)間包裝后出廠。
在原料庫(kù)里，儲(chǔ)存著進(jìn)口自巴拿馬、哥倫比亞、埃塞俄比亞等國(guó)家的瑰夏、藍(lán)山等六七十種生豆，兩臺(tái)大型除濕機(jī)正在工作。該工廠車(chē)間內(nèi)還設(shè)有留樣室，每年烘焙出的60多噸成品咖啡豆按照生產(chǎn)批號(hào)在保質(zhì)期內(nèi)留存。監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)檢查看到，各留樣袋上標(biāo)注有產(chǎn)品名稱、烘焙日期等詳細(xì)信息，便于追溯。
在位于中山區(qū)的大連軒宇餐飲有限公司（獲證咖啡生產(chǎn)企業(yè)），監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)檢查了在售咖啡的標(biāo)簽，以及進(jìn)貨臺(tái)賬等情況，標(biāo)簽上規(guī)范地標(biāo)注著食品名稱、配料、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等信息，總體符合要求。
三個(gè)方面分辨咖啡和咖啡飲品
監(jiān)管人員表示，可以從三個(gè)方面分辨咖啡和咖啡飲品。一看食品名稱，按《GB　7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定須注明產(chǎn)品真實(shí)屬性，咖啡可標(biāo)識(shí)為焙炒咖啡；而飲料則被稱為咖啡飲料、固體飲料。二看配料，咖啡的配料只有咖啡豆、咖啡粉；飲料的配料相對(duì)復(fù)雜，還允許添加食糖、乳制品、植脂末、食品添加劑等其他成分。三看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)查看標(biāo)簽明示的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分辨。
正規(guī)渠道買(mǎi)咖啡，“兩超”行為將受罰
市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)處副處長(zhǎng)楊曉宇介紹，目前全市有18家咖啡生產(chǎn)許可獲證企業(yè)，已全部進(jìn)行了檢查。下一步，市市場(chǎng)監(jiān)管局將加大監(jiān)管和執(zhí)法力度，堅(jiān)決打擊制假售假違法行為，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)禁超范圍超限量使用食品添加劑，保障出廠食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。對(duì)于超范圍超限量使用食品添加劑行為，將處5萬(wàn)元以上罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證；對(duì)于違法宣傳減肥等功效的行為，將處5000元以上罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。
楊曉宇提醒咖啡生產(chǎn)企業(yè)，選擇原料豆要注意感官評(píng)價(jià)，防止香精豆魚(yú)目混珠；同時(shí)提醒消費(fèi)者，選擇成品豆要注意看標(biāo)簽、配料表。同時(shí)，購(gòu)買(mǎi)焙炒咖啡時(shí)一定要選擇正規(guī)渠道，切勿被低價(jià)和虛假宣傳所迷惑。

半島晨報(bào)、39度視頻記者齊芳芳