吃了好長一陣軟面條了，有點想念有嚼勁的面條……
突然刷到有蝦子面！立刻買一包開始整活
粵菜絕對是我最愛的菜系之一(?￣? ?? ￣??)

用料

面條

100g

豆芽

100g

韭菜

一小把

洋蔥

半個

生抽

1.5白瓷勺

老抽

1白瓷勺

0.5調料勺

蠔油

1白瓷勺

豉油皇炒面（簡易版）的做法

1. 先把面條燙一下，讓面條散開。
   可以用全蛋面、蝦子面、竹升面，或者專用炒面（淘寶上應該能買到），一定要有點韌性的面條才好吃。

1. 煮散開大約一分鐘后，撈出晾涼。
   不用煮至全熟哦。

1. 準備一下配菜：韭菜洗凈切段，豆芽掰去頭（這樣處理后口感比較好），洋蔥切段（如果有紅蔥頭是最好的了，紅蔥頭比洋蔥更香，但是我沒有）。

1. 鍋中少許油，炸一下洋蔥做蔥油。

1. 炸至微微焦，發黃，撈出。

1. 不用洗鍋，鍋中留少許蔥油，炒一下豆芽和韭菜，不用炒太久，稍微炒軟即可（先下豆芽再下韭菜）。

1. 炒軟后盛出備用。

1. 鍋中再加入少許蔥油，把面條下鍋煎一下，兩面都煎一下，去一去水汽，也會更香～

1. 兩面煎好后，轉小火，調味：
   加入1.5白瓷勺生抽，1白瓷勺老抽，1白瓷勺蠔油和半調料勺的糖。
   借助筷子讓面條上色均勻，調料炒開炒均勻。
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1. 再加入剛才炒過的配菜和一小部分洋蔥。

1. 翻炒均勻，盛出。
   撒上芝麻。

1. 可以開吃啦～
   面條是香香的有嚼勁的感覺，我超喜歡！

小貼士

如果家里有更好的醬油，例如甜醬油、美極醬油、味極鮮、草菇老抽等等，可以進行復合醬油的調味；但是簡易版我們就只用生抽，老抽，蠔油，糖就好了