美食城里的小檔口

藏著我的家鄉味

“ 為這口家鄉味，專門跑了一趟 ”

經資深河南人鑒定

最近有一家美食城里的河南吊爐燒餅小檔口引起了我們的注意，先是看到老板在小red書上被一眾河南老鄉要求開分店，然后來點評發現大家幾乎一致好評！還有評友說“資深河南人鑒定，燒餅很正宗”hhhh，用詞很幽默，可以充分感受到對這燒餅的熱愛~

“2元一個的現烤燒餅”

他家的【五香燒餅】僅需2元一個，個頭是真不小，跟蒜蒜的腦袋一樣大。檔口里有個爐子一直在現烤。燒餅一面兒布滿了芝麻，熱乎的時候湊近一聞，整個散發著芝麻香+碳水香。

外殼酥脆 里面暄乎

河南吊爐燒餅有自己獨特的制作工藝，老面發酵，發酵時間比較長，做的時候還要反復揉面、搟平。最后在爐內均勻受熱，烤得外脆內軟，吃起來自帶天然麥香，口感特別扎實，越嚼越回甘~

白嘴兒吃也香

看有評友說他家燒餅烤制之前還在白糖那面兒刷了一層糖水！里面是剛剛好的椒鹽兒調味，一甜一咸這么一搭，怪不得白嘴兒都能吃大半個。這燒餅在古代也是可以當干糧的程度（已腦補古裝劇男主從包袱里拿出一個，坐在土坡上開始啃.gif

豫東特色的“垛子肉”

比燒餅更好吃的是——

燒餅夾肉

來他家檔口，蒜蒜建議燒餅愛好者們堂食【垛子肉燒餅 15元】，再買幾個【五香燒餅】帶走。“垛子肉”是豫東地區的傳統美食，將煮熟的牛肉壓制成類似木垛（大圓柱體）的形狀，再從上面片薄薄的肉下來。他家目前只有經典的牛肉垛子~

剖開一個熱乎乎的【五香燒餅】，切好的垛子肉片稱重，再一股腦倒入燒餅里！

剛剛好的配比

他家的【垛子肉燒餅】不像有的網紅產品，夾得那么滿溢。但吃幾口就會明白，這個肉和面餅的比例還是比較剛好的。既方便拿方便咬，味道之間又不會互搶風頭~

燒餅里還能加這些

檔口的大鍋里還煮著一些鹵味！有河南商丘特產的【賈寨豆腐干】，5元/小份，10元/大份。以及【蘭花干 2元】、【海帶結 2元】、【豆腐絲 2元】、【鹵蛋 2元】...這些都可以加進燒餅里！海帶結+豆腐絲的素版燒餅也好吃~

口重的可以喊老板多給刷點甜面醬，再多放點辣椒。豆干很大片！整體還是挺入味兒的，薄厚也適宜，咬起來不會溢出太多湯汁，純純增加豆香。

逍遙胡辣湯大賽“一等獎”

藏得很深的金獎選手

【胡辣湯 7元】是燒餅的好搭子！他家做的是逍遙鎮派別的胡辣湯，中藥味和胡椒味比較突出。

他家檔口上方掛著這兩塊兒獎牌，心想：難道這胡辣湯還有點東西？？

胡辣湯里的內容物還挺豐富的，撈一撈還有牛肉片。

喝起來味道確實不錯，胡椒氣息濃郁，配著燒餅吃沒一會兒就發汗了，這個組合真的很適合需要補充體力的打工人！

吃到最后可以用燒餅蘸著胡辣湯吃，其實這兩種食物的口味都是偏“溫和系”的，融合起來也不突兀。

他家還有河南小吃【變蛋】！類似松花蛋的味道，但堿味兒清淡一些。給的時候是一整顆，可以自行加點辣椒油和醋，用筷子夾開（很Q彈，需用力），拌一拌，吃起來更有滋味~

他家檔口所在的美食城環境比較一般，有不少外賣小哥選擇在這里吃飯充能。室內溫度較高，待一會兒就覺得挺悶熱的，不知道夏天開了空調會不會好一些。

作者丨 蒜仙女

攝影丨鐘哥 設計丨克拉

*文中圖片及文字為小分隊原創

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河南吊爐燒餅

導航請戳：

地址：北京市朝陽區廣渠路66號院甲19號樓2層（美食廣場內檔口）

營業時間：早09:00 - 凌晨01:00

預估人均：17元左右

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