秋高氣爽，重陽節快到了，做一盤軟糯香甜的老婆餅送給長輩們。這個餡料配比做出來的老婆餅很好吃，不甜不膩，大家都喜歡！
一些注意事項：
1、餡料里的糕粉是熟糯米粉，可以自己炒，也可以直接網上買；白芝麻要提前炒熟，或者直接買熟的白芝麻；冬瓜糖要提前切碎。
2、室溫超過20度，要將面團放入冰箱松馳，以免因室溫過高油酥融化引起混酥。
3、制作過程要注意隨時蓋好保鮮膜，以免面團的表面風干，風干的面團會很不好操作。

用料

〖水油皮〗

中粉

120克

豬油

40克

純凈水

50克

細砂糖

15克

〖油酥〗

低粉

100克

豬油

48克

〖餡料〗

黃油

55克

細砂糖

80克

清水

150克

糕粉

75克

白芝麻

20克

椰蓉

15克

冬瓜糖

45克

軟糯香甜—老婆餅的做法

1. 將水油皮的所有材料混合，手揉（或機揉）成一個光滑的面團。
   能拉出厚膜，大概8成筋的狀態。
   揉好的面團用保鮮袋裝好，封好口，松馳30分鐘。

1. 將油酥面團的所有材料混合均勻，揉成無干粉的面團，用保鮮袋裝好，封好口，松馳30分鐘。

1. 面團松馳的時間來做餡料：
   黃油、細砂糖、清水放入炒鍋中，小火將水煮開、黃油完全融化。

1. 關火，加入糕粉攪拌均勻；

1. 加入白芝麻、椰蓉、冬瓜糖攪拌均勻，

1. 做好的餡料放涼后，均分成12份，每份大約36克滾成圓球備用。

1. 將松馳好的水油皮面團均分12份滾成小圓球；
   油酥面團也均分12份滾成小圓球。

1. 取一個水油皮面團，搟成圓餅狀；

1. 放入一個油酥面團，用虎口收緊，捏緊收口；
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1. 包好的面團收口朝上，用搟面杖搟成橢圓形；

1. 從上往下卷起來；
   全部做好后，蓋上保鮮膜松馳20分鐘。

1. 松馳好的面團再次搟成長橢圓形；

1. 從上往下卷起來，全部做好后，蓋上保鮮膜再次松馳20分鐘。

1. 取一個松馳好的面團，中間按壓下，兩邊的面團往中間折；

1. 再用搟面杖搟成圓形的面皮。
   包入餡料，用虎口慢慢的將收口收好、捏緊；

1. 將面團收口朝下，搟成圓餅狀，

1. 刷上蛋液，用刀在中間劃三刀，再撒上白芝麻。

1. 放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘。