每年春末，你是不是也會莫名上火？
嘴巴起泡、喉嚨發(fā)干、心煩氣躁，甚至連睡覺都變得不安穩(wěn)。氣溫還沒到三伏天，可身體的小警報已悄悄拉響。
到底該怎么吃，才能讓“火”降下來、安穩(wěn)跨進(jìn)夏天？

說起來，咱們家桌上最常見的降火神器，還得數(shù)那些普普通通的家常菜。別看它們平日低調(diào)，這個時候卻能化身“消防員”，把火氣消得一干二凈。

其實(shí)，降火可不止喝苦瓜汁那么極端，蔬菜、豆制品、魚肉、小米粥……搭配著拌一拌、燉一燉，口感清爽、味道分明，又能貼心照顧腸胃。
有句話怎么說的？“降火并非一味涼，溫養(yǎng)亦在其中。”
下面這些菜，是我家的“春末必備菜譜”，希望給你一點(diǎn)靈感。

5道春末降火家常菜，你一定吃過

1. 涼拌黃瓜——清爽一夏的開胃首選

春末氣溫忽高忽低，黃瓜脆綠的顏色仿佛一件新洗的襯衫。切片，用蒜泥、陳醋拌一拌，一股清新混著微辣直沖鼻腔。入口爽脆，水分飽滿，輕輕一咬，“咔嚓”一聲，仿佛讓滿身的燥熱瞬間消散。

美食小知識：
黃瓜水分含量高達(dá)96%，清熱解毒非它莫屬。富含維C和鉀，可以幫助身體代謝，春末多吃，不怕內(nèi)火沾身。

小竅門：
拌黃瓜一定要拍一下，切成大塊更鮮脆，調(diào)料拌勻后放10分鐘再吃，入味還更脆！

2. 苦瓜炒蛋——苦盡甘來，降火又養(yǎng)顏

很多人小時候怕苦瓜的“苦”，其實(shí)只要切成薄片，用淡鹽水泡10分鐘，就能去掉大半苦味。和雞蛋滑炒，翠綠中跳躍著一抹金黃，既有春天清新的苦澀，也有夏日的明亮溫柔。苦瓜的清香混著蛋香，溫柔地安撫著燥熱的味蕾。

美食小知識：
苦瓜富含苦味素，有助降火、促進(jìn)新陳代謝。蛋白質(zhì)和維生素搭配，護(hù)肝養(yǎng)眼。苦瓜炒蛋，別再只為“降火”忍住苦偷吃，它其實(shí)很美味！

小訣竅：
雞蛋多打一會，炒之前先熱鍋滑油，蛋液下鍋立刻凝固，嫩滑不油膩，更容易入口。

3. 綠豆芽炒豆腐——雙重降火，清淡也有滋味

春末腸胃喜歡輕一點(diǎn)。綠豆芽爽脆，豆腐細(xì)嫩，佐以姜絲和幾滴香油，只需翻炒幾下，味道最本真。每一口都是水汽盈盈，仿佛下了一陣清涼的春雨。

美食小知識：
綠豆芽、豆腐都是降火佳品。豆類富含植物蛋白，綠豆芽還補(bǔ)充膳食纖維，有助排毒去火、平衡體內(nèi)濕熱。

選購建議：
豆腐要選北豆腐，稍硬能保持形狀；綠豆芽新鮮雪白，根長飽滿，別買折斷發(fā)黃的。

4. 冬瓜排骨湯——湯水溫潤，消暑又養(yǎng)胃

冬瓜切塊，和小排骨一同慢燉。一鍋湯清如玉，冬瓜晶瑩剔透、肉香四溢。撈一勺湯，熱氣里有淡淡冬瓜清香，有厚重肉味，還有初夏的溫潤細(xì)膩。

美食小知識：
冬瓜性涼，利水消腫，搭配高蛋白排骨，兩全其美。春末喝湯，有助補(bǔ)水、安神、潤腸胃。

燉湯小技巧：
冬瓜不用先焯水，去皮切大塊，最后20分鐘加入，保持翠綠軟糯。點(diǎn)幾滴香油，湯味更鮮！

5. 番茄炒蛋——經(jīng)典耐吃，溫和降火不偏涼

番茄與雞蛋，是橫跨南北、老少皆宜的搭配。炒出來的番茄軟糯多汁，雞蛋金黃誘人，一口下去酸甜鮮香。你有沒有發(fā)現(xiàn)，番茄總能帶走味蕾的煩躁，讓人“心頭一軟”？

美食小知識：
番茄富含番茄紅素和維生素C，能清除體內(nèi)自由基、降火養(yǎng)顏。和蛋搭配，營養(yǎng)翻倍，還能增進(jìn)食欲，讓人大熱天也愛吃飯。

番茄炒蛋“黃金準(zhǔn)則”：
番茄要用新鮮的、顏色紅潤，皮薄無軟斑；炒之前撒一點(diǎn)糖，中和酸味，色香味都能up！

春末過渡，養(yǎng)生也需要一點(diǎn)點(diǎn)儀式感。不必追求大補(bǔ)，也別刻意清苦。一桌簡單干凈的家常降火菜，就是我們抵御燥熱、安穩(wěn)入夏最溫柔的鎧甲。

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下次見，讓我們在食物與故事的溫?zé)崂铮^續(xù)一起安穩(wěn)走過四季。