有一天刷著刷著線上超市發現了蒸肉米粉，食堂的粉蒸肉算是我在研一的時候最愛吃的一道菜了…
所以下單了五花肉，周六的早晨早早的起床腌肉…(?￣? ?? ￣??)
造型潦草但美味不減(///▽///)

用料

五花肉

200g

蒸肉米粉

60g（半包）

腌制

生抽

1勺（白瓷勺）

老抽

0.5勺（白瓷勺）

甜面醬

1勺（白瓷勺）

1勺（調料勺）

蠔油

1勺（白瓷勺）

1根

3片

粉蒸肉的做法

1. 我用的是現成的蒸肉米粉，配料表里既有鹽也有糖，所以腌制肉不要太咸，有個底味就行啦。
   你也可以自制蒸肉米粉，用大米、八角、香葉、少許花椒炒香，炒至大米微黃，微微放涼后加入五香粉一起用破壁機打碎，不完全碎還有一點顆粒的狀態就可以。
   那么腌制的時候就要多一點點生抽和糖。
2. 把買來的五花肉切成0.5mm厚度的薄片，冷凍一下更好切喲。
   也可以直接買現成的五花肉片，對半切，稍微短一點。

1. 準備一點蔥姜。

1. 把腌制的材料先混合，大致嘗一下味道，不要太咸剛剛好即可，給肉入一個底味。
   家里有材料的，另外也可以加腐乳、米酒等增加風味。

1. 把肉片、蔥姜和醬料混合，保鮮膜封面，腌制1小時。
   混合的時候別太用力給五花肉弄散了！

1. 1小時后揭開保鮮膜，挑出蔥姜。
   倒入蒸肉米粉，輕輕拌勻讓米粉完全裹上肉。

1. 大概是這種狀態：不會太干也不會濕答答的。

1. 每片肉上都有米粉。

1. 將肉在碗里擺放整齊，可以按照梅菜扣肉扣碗的形狀擺放：把整齊的肉平行堆在碗底，不規整的堆在上面。
   但是感覺蒸以后米膨脹，最后糊在一起，看起來來效果一般，所以還是直接擺就行。在盤子里整齊擺放即可。
2. https://www.sdazw.cn
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   上鍋蒸1小時，不需覆保鮮膜，要有一點水汽米才好熟，不然一小時后米有可能會夾生。

1. 蒸好取出，大概是這樣的～

1. 撒上蔥花，開吃！

1. 肉已經很軟爛了，輕易就可以夾斷。

1. 一口一塊…就著飯吃，太滿足了！

小貼士

這道菜圖方便就買個蒸肉米粉，但是自制蒸肉粉也不麻煩，更好掌控味道。
腌制時間可長可短，實在來不及的話保證30分鐘以上也可以。
另外，在放肉的時候盤底可以堆一些紅薯、南瓜、土豆等，蔬菜吸收一部分油會讓肉吃起來不那么油膩。