福建
前段時間去淄博玩兒，聽說這是濟南的特色菜把子肉，雖然咱也沒吃過，但是可以試試做做看
倆字：好吃！特下飯，拌飯也巨香！
用料
主料
五花肉
400g
雞蛋
4個
青椒
3個
1小把
3片
5瓣兒
香料
八角
1個
桂皮
半段
香葉
1片
干辣椒
1個
調料
生抽
1炒菜勺
老抽
1白瓷勺
冰糖
1把
黃豆醬
2白瓷勺
把子肉的做法
- 五花肉切厚片，1cm左右厚。
- 另外水煮蛋剝殼備用，青椒洗凈備用。
小蔥切碎最后裝飾。
- 準備冰糖、蔥姜蒜、香料。
- 先在鍋里把五花肉煸一煸，雙面都煸出油。
- 略微上色即可。
- 肉盛出，把油盛出，留下一部分。
- 留下的油煸一煸青椒。
- 還有雞蛋。
- 盛出備用。
- 盛出備用。
- 這樣所有材料就都準備好了。
- https://mip.gvehqm.com
https://mip.ipljdm.com
https://mip.axqckn.com
https://mip.udtqxs.com
https://mip.veqqig.com
https://mip.zrpvz.cn
https://mip.ylmgn.cn
https://mip.bbgri.cn
https://mip.cpmqh.cn
https://mip.wrckq.cn
- 開始烹飪：
鍋內留底油炒香蔥姜蒜。
- 加入生抽，炒香。
- 再加入黃豆醬翻炒，炒香。
- 加入冰糖，還有一些老抽調色。
- 下入五花肉，翻炒裹上醬汁。
- 加開水，沒過肉。
這時候湯汁是有味道的，有咸味但不會過咸。
大火煮開，轉小火燉煮40分鐘。
- 這時候肉應該已經比較軟爛了，
挑出蔥姜蒜和香料，
加入雞蛋、青椒，再燉煮20分鐘。
- 20分鐘后，揭蓋～
- 大火收一收汁，不用收太干，可以留一些拌飯吃。
不需要另外加鹽了，因為黃豆醬和生抽已經提供了足夠的咸味兒，冰糖提供了一些甜味。
如果覺得不夠咸可以自己調整
- 盛出，撒上蔥花～
- 五花肉已經很軟爛了…好吃！
小貼士
1. 五花肉切均勻的厚片，燉煮時間是一小時左右，如果一小時不夠爛可以酌情增加20分鐘。也可以用高壓鍋，需要調整時間～
2. 香料比較簡單，都是一些很基礎的常用香料，我覺得味道已經足夠。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
