用料

原材料：

小黃魚

一斤

白蘿卜

一小段

青菜

隨意

小蔥葉

1根

姜絲

少許

黑虎蝦

6只

腌魚料：

蠔油

1勺

生抽

1勺

淀粉

1勺

食用油

1勺

3片

黃魚面的做法

1. 小黃魚，去頭去內臟洗凈。
   沿魚骨片開兩邊的魚肉。用腌魚料腌制半小時。

1. 魚骨保留待用。

1. 姜絲爆香。

1. 下魚骨煎香。

1. 加入開水！開水！
   湯汁瞬間奶白，而且不會腥。

1. 轉入湯鍋，大火煮10分鐘。

1. 用漏勺撈出魚骨。

1. 魚湯中加入白蘿卜條，繼續大火煮。

1. 將腌制好的魚肉和黑虎蝦，下入魚湯中汆燙熟，大概就1、2分鐘，不要煮太久，魚肉會散。

1. 另起一鍋，煮面。

1. 順便燙點青菜。
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1. 盛出面，撒點小蔥花。

1. 澆上魚湯，盛入魚肉，開飯！