大連美早櫻桃

今晚12點下架

老村長劉長剛家的大連美早，超大顆，一口爆漿，鮮嫩脆甜。

▲實拍

老村長說，今年感謝快報的幫助，他家櫻桃賣得不錯，現在冷棚櫻桃也進入倒計時了，好果子一天比一天少。為了保證給快報讀者發貨的品質，決定今晚12點就下架，明年再見。

目前 當地美早價格略有上漲 ，為感謝大家今年對老村長家櫻桃的支持， 我們依舊不漲價 ：

精品4J，2.7斤（凈重），常規售價279元，優享價229元，平均只需85元/500克。

4J規格，某馬售價要112元/500克， 我們要優惠很多哦 。

特別提醒：收到后請及時打開包裝，防止櫻桃長時間密閉悶軟，放入冰箱冷藏，口感更佳。

對杭州人來說，筍干花生的美味，既源于食材與風土的天然契合，也離不開本地飲食文化的浸潤。《舌尖2》就有一集，專門提到臨安的多味筍絲。

老杭州愛喝龍井，筍干花生是經典的“茶配”。筍干的鮮能激發茶香，花生的油脂則中和茶澀，這種搭配在茶館文化中延續百年，成了味覺記憶的一部分。

早年清河坊的雜貨鋪、景區的小攤，都用陶罐裝著筍干花生招徠顧客。游客買它當伴手禮，本地人則視作看劇、嘮嗑的零嘴，吃的是一份閑適的市井滋味。

一口下去，山野的清新、醬糖的豐潤、花生的脂香層層遞進——難怪連汪曾祺寫杭州時，都要特意提一筆這“咸津津又鮮滋滋”的搭配。

這種看似簡單的小食，背后藏著許多讓人欲罷不能的“秘密”，要用臨安、余杭一帶的筍干，選用春筍或野筍曬制，肉質厚、纖維細，自帶清甜。經過炭火烘焙或醬油鹵制后，鮮味濃縮，嚼勁十足。

老一輩杭州人堅持自制筍干，手工把控火候，讓花生脆而不焦，筍干韌而不柴。這種時令感和匠心，是工廠量產難以復制的。現在去外面想買到，也不容易了。

現在正是品茶季，我們從臨安找來一款筍絲花生。采用臨安當地的野山筍，清晨5點挖，下午2點現做，保證新鮮，現挖現做，搭配花生，就是一道健康小零嘴。

5斤鮮筍才能做出1罐，嚼勁十足，好吃不怕胖。

當地人為什么會做這個？

臨安的鮮筍，僅有一個月的嘗鮮期，晚了就下市了。除了4月下市的雷筍，持續生長到5月底的野山筍（當地人叫做羊毛筍），才是當地人常吃的一種。

野生的筍，漫山遍野都是，吃的就是新鮮；凌晨5點就得去挖，晚些，冒頭多了，就不嫩了。

因為量大，冒頭時間短，所以趁著羊毛筍落市之前，農戶 為了保持筍的鮮嫩，就會做成筍絲 。

鮮筍吃的就是一口鮮，筍絲也是。一是原料上的鮮：選用臨安柳溪江一帶的羊毛筍， 水分高，澀味少， 品質更好。

二是工序上的鮮：筍農當日凌晨挖筍，上午立即運工廠加工。

剛采的鮮筍需清洗之后蒸熟，放一邊晾干，再由工人們有條不紊地進行分揀工作。把老的部分去掉，只留下鮮嫩的頭。分揀之后的筍干，立馬就能看出區別了。

左邊的都是不合格的，留下做筍絲的，都是像右邊這樣的，筍干的尖尖頭，鮮嫩多汁。

切完之后，還需要再次過水清洗，把不好的外皮過濾掉。清洗過后再放入機器里面自動切絲，筍干轉眼就被切成了一指長的筍絲。

重點是炒制的過程 ，把筍絲放到大鍋里反復翻炒。第一遍加入白糖和食用鹽，第二遍再加茴香，辣椒等，讓味道自然滲入。不加入過多添加劑，保留鮮筍天然的味道。

接著把煮好的筍，再進行晾干—高溫消毒—壓倉發酵—烘干工藝。這樣一遍，原本酥軟的筍絲就會變得更有韌性。

烘制時要不停地翻動，掌握筍絲中的水分，還需要烤兩遍，每次2-3個小時。

只有經過精心的慢火烘焙，徹底將水分烤干，將汁完全收在筍絲里。這樣的方法不但保證了筍絲的原汁原味，還使得筍絲質感透亮，口感鮮嫩，越嚼越有勁。

經過多道工序，烘干之后的筍絲成品，顏色就會自然變深，營養成分都鎖到了這細長條的筍絲中間。

成品烘干完成后，挑選顆粒飽滿，色澤分布均勻的紅皮花生，混合到一起，就成了多味筍絲花生。

01

原味筍絲

看得到的色澤黃亮，聞起來香氣濃郁，吃著鮮嫩可口。越吃越有勁，腮幫子完全不累。

筍絲中含有多種氨基酸和纖維素，消化開胃，熱量低，飽腹感強。適合當成辦公室的休閑零食，不僅能咂摸很久，還不怕胖。

02

筍絲花生

加入紅皮花生，就是筍絲花生。既可以當做零食，也是下酒好料。周末晚上，倒上一杯冰啤酒，一邊吃一邊看劇，一罐很快就吃完了。

晚上追劇時候的充饑，口感那叫一個豐富。下起酒來，讓人食指大動。當然，也是下午茶的好選擇，淡淡的咸味中帶著的清香，一吃就完全停不下來。

臨安原味筍絲花生，每罐200g，優享價2罐36元，4罐69元。

原味筍絲，每罐200g，優享價2罐42元，4罐78元。

▲小抱抱實拍圖。

開罐就能聞到 濃濃的筍香和花生香 ，味道咸咸甜甜帶點微辣特別開胃。

花生個頭小小的 很入味 ，筍絲嚼著 又嫩又有韌勁兒 ，連我公公牙口不好也吃得動，全家都夸好吃！

▲小抱抱實拍圖。

我婆婆說比她之前找臨安同事買的還好吃。提個購買小建議：可以選擇 筍絲花生+純筍絲 的組合。

▲小抱抱實拍圖。

因為單獨吃純筍絲可能有點單調，等筍絲花生吃到快見底的時候，把純筍絲倒進去拌著剩下的花生，又能續上一波新滋味， 真的越嚼越香 。

文/張婉如、方志堅