9.1綜合評分

174人做過這道菜

栗子街甜點

任何甜點有了奧利奧的加入都不會出錯，這大概是對奧利奧最高的評價了吧哈哈。
這款蛋糕的制作過程和紐約芝士沒有太大差別，很簡單易操作，新手友好。很好吃的一款奶酪甜點，雙層奶酪，雙倍的快樂！
制作中遇到任何問題歡迎大家留言提問。
此方可制作#6寸蛋糕一個。

用料

芝士餅干底

奧利奧餅干碎

80克

黃油

25克

巧克力奶油奶酪糊

奶油奶酪

140克

70%黑巧克力

40克

細砂糖

25克

低筋面粉

5克

淡奶油

36克

全蛋

1個

凍芝士層

蛋黃

1個

25克

細砂糖

20克

吉利丁片

1片

馬斯卡彭芝士

75g

淡奶油

150克

奧利奧

3塊

奧利奧雙層芝士蛋糕的做法

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1. 餅干底：黃油融化加入奧利奧餅干碎，攪拌均勻用勺子在6寸蛋糕模具中壓實后放入冰箱冷藏待用。
   奶油奶酪糊材料稱好待用。
   

1. 奶油奶酪放置常溫軟化后，加入細砂糖用打蛋器攪拌至順滑，加入融化的巧克力，然后依次加入雞蛋，淡奶油。

1. 篩入低筋面粉，刮刀拌勻。

1. 過篩后準備烘烤。
   預熱烤箱至170C

1. 170C 烤20分鐘 至蛋糕體稍微漲高，當中仍成布丁狀。放入冰箱冷藏待用。

1. 烤至如圖。

1. 凍芝士糊材料稱好待用。

1. 用double boiler的方法將 水，細砂糖，雞蛋的混合物加熱至82°C 從而起到殺菌的作用，我在這里使用的是無菌雞蛋，吃起來更放心。加熱后放入泡軟的吉利丁片，融化攪拌待用。

1. 淡奶油打發至7分發。

1. 馬斯卡彭芝士打至順滑無顆粒。分次加入加熱后的蛋黃糊攪拌均勻。

1. 打發的奶油分三次翻拌加入馬斯卡彭芝士和雞蛋糊混合物。
   凍芝士面糊完成。

1. 將凍芝士糊倒入烤好的巧克力面糊上，倒一半，灑一些奧利奧餅干塊，再倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏過夜脫模即可。

1. 冷藏過夜后，用熱毛巾捂住蛋糕模具隨后將蛋糕推出，待用。

1. 灑上可可粉，美味的雙層乳酪蛋糕就好啦！

1. 簡單美味又好吃，熱量？不存在的