8.9綜合評分

15556人做過這道菜

小胖嘰嘰

最近很火的巴斯克式燒焦芝士，做法簡單粗暴新手友好，所有材料混合均勻烤就可以了。巴斯克燒焦芝士其實是一款半熟重芝士，口感細膩順滑，芝士味濃郁，一口就愛上！
巴斯克芝士蛋糕來源于著名的美食圣地，法國與西班牙交界的一個地區：巴斯克。這款蛋糕獨一無二的外表焦黑內里綿密順滑口感，讓它成為ins上的熱門，非常濃郁的芝士味、入口即化，芝士控必須嘗試下??
巴斯克芝士出爐就是可以抖動的，duangduang的半熟狀態，請冷藏過夜自然凝固后食用??請大家吃過了再上傳作品給菜譜打分，不要因為自己以為沒熟失敗了給菜譜打低分，謝謝
巴斯克芝士冷藏后食用口感真的超級好吃(/ω＼)
配方可制作一個6寸巴斯克芝士蛋糕

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用料

奶油奶酪(推薦kiri)

250g

細砂糖(已減糖)

60g

雞蛋(普通大小)

2個

蛋黃

1個

淡奶油

120g

玉米淀粉或低筋面粉

10g

6寸模具

1個

抹茶巴斯克

抹茶粉(原味不用加)

12g

巧克力巴斯克

黑巧克力(原味不用加)

38g

巴斯克芝士蛋糕『最簡單的蛋糕』零失敗芝士控的做法

1. 準備材料，奶油奶酪(奶油芝士)品牌不限，kiri口感更好更順滑！

1. 奶油奶酪務必提前30分鐘從冰箱里拿出來室溫軟化??沒有提前取出的可以微波爐中火30秒軟化，也可間隔10秒10秒打至軟化為止。『軟化奶油奶酪直接關系到蛋糕成品的細膩順滑程度』 軟化奶油奶酪不是融化，軟化到手指能輕松戳按的程度就可以了，千萬不要融化了！！！

1. 細砂糖稱量后加入至奶油奶酪中，用手抽打蛋器攪拌均勻至順滑細膩。(偷懶做法：全部用電動打蛋器攪拌直至順滑也可以 攪拌均勻就好了，不要過度攪拌會影響順滑口感！)

1. 先把2個雞蛋和1個蛋黃打散成蛋液，少量多次倒入芝士糊中攪拌均勻至順滑，直至一點點把全部蛋液都倒入芝士糊中。(不能一次性加入！)

1. 淡奶油一點點的加入到奶酪糊中不停攪拌避免產生結塊，攪拌到順滑細膩。攪拌均勻即可，不要過度攪拌更不要打發，會導致氣泡產生。
   (可以在這步根據喜好加入幾滴香草精、檸檬汁等等豐富口感)

1. 加入過篩好的玉米淀粉/低筋面粉，手抽打蛋器Z字攪拌均勻后蛋糕糊完成?(想要嘗試巧克力/抹茶味巴斯克芝士的可以在這步加入融化后的巧克力或抹茶粉)

1. 預熱烤箱至220攝氏度。模具內鋪入一整張油紙，超出模具部分剪掉或者往下折，避免小烤箱發熱管烤到油紙著火。(把油紙打濕后擠干水份再鋪入模具可以更好地貼合)

1. 芝士糊過篩一遍后倒入6寸活底模具內，震出氣泡，刮刀刮平。(芝士糊已經很細膩了可以不用過篩)

1. 開始烘烤，上下火220度中層(烤箱4層就是倒數第二層)烤20~25分鐘，有熱風功能的最后幾分鐘可以用熱風功能上色更均勻。 烤20分鐘巴斯克芝士蛋糕質地偏布丁嫩滑。 具體烘烤溫度和時間請根據各自烤箱的實際溫度自行調整，上色滿意即可！(關于層數，如果烤了很久上色效果不明顯可以放中上層烤幾分鐘上色，喜歡巴斯克表層焦黑效果的可以直接放中上層烤）

1. 烤的時候一定要看著，以免烤焦。蛋糕出爐后震兩下，震出熱氣。剛出爐是duangduang的，加個濾鏡怕大家被它焦黑的外表嚇到(/ω＼)抖動真的沒事，說明你成功了??不要擔心自己會不會失敗了，冷藏一夜回油后顏值就高了！

1. 巴斯克芝士室溫晾涼后放入冰箱冷藏過夜后食用??巴斯克芝士其實是一款半熟重芝士，冷藏是凝固的過程，所以必須冷藏過夜后食用！(如果巴斯克芝士冷卻后中間凹陷嚴重，那就說明你烤過了巴斯克全熟了。)

1. 冷藏過夜后切開看下，半熟芝士特有的順滑細膩。請嘗過以后再來上傳作品，給菜譜打分！

1. 用叉子劃一下，太誘人了

1. 巴斯克芝士是里面半熟的，一定要冷藏后切塊！還有一定要切到底，不然會斷開。切的時候有點芝士糊黏刀是正常的！