來源：環球網

宜賓，物華天寶，五糧飄香，竹海茫茫，翠甲天下。

“萬里長江第一城”的四川宜賓，是全球最適合竹類生長的區域之一，也是中國竹資源富集區和“川南竹產業集群”核心區域。現有竹種39個屬、485種（其中原生竹種13屬58種），全市竹林面積334萬多畝，占四川省竹林的20%，占全國的3%，占宜賓市森林面積的36.6%。

竹，是世界上長得最高最大的“草”；竹，是世界上生得最婀娜多姿的“樹”。其竹筍是竹的幼芽，也稱為筍，是被譽為“天下第一生態宴”——全竹宴的主要食材。

宜賓全竹宴部分菜品 蘭鋒供圖

宜賓境內，無論平疇沃野、還是崇山峻嶺，竹子均能以頑強的生命力和堅韌不拔的毅力從水湄山麓攀上千多米的峰嶺。神奇的一千多米的垂直生物帶，讓485種竹子在四川宜賓找到了詩意的棲居。日照、云霧、雨水、濕度、溫度，以及差異化的土壤和高度，令竹子隨四季的流轉而錯時發芽、出土、拔節、郁郁蔥蔥……

“在宜賓，一年四季有鮮筍。”宜賓市委宣傳部相關負責人如數家珍地道來：2-4月的春筍被譽為“素食第一品”、3-6月有苦筍、4-5月有羅漢筍和麻竹筍、6-8月有慈竹筍和四季筍、9-10月有方竹筍和綿竹筍，11-12月有冬筍和毛筍等等。

宜賓全竹宴部分菜品 蘭鋒供圖

“鮮筍月月做好菜。”該負責人表示，除了鮮筍做常規的家常菜以外，還有就是把蜀南竹海為代表的綠色海鮮、原生態的“筍”系列有條有理地端上了風光旖旎的餐桌，形成了全球獨一無二的熊貓大餐：竹海山珍席——宜賓全竹宴！

據了解，宜賓全竹宴的歷史最早可以追溯到明代。明朝開始，長寧開始大量以筍入菜。其發源地正是蘇東坡父子煨烤新筍就地嘗鮮、黃庭堅激情所贊“竹波萬頃”的蜀南竹海。

如今的“全竹宴”以竹、竹筍、竹菌等竹菜組成為基礎，已創新發展到10多個大類100多個特色菜品。全竹宴成功申報縣級非物質文化遺產，2018年9月10日，“宜賓全竹宴”和滿漢全席、孔府宴等273席主題名宴榮登“中華名筵”名錄。

中國烹飪協會相關負責人表示，“宜賓全竹宴是一桌來自大西南綠色生態川味特色鮮明的主題名宴。不僅展現了竹文化和飲食文化融合發展的歷史，而且完美詮釋了川菜‘一菜一格，百菜百味”的特點。

到四川，來宜賓，品嘗全竹宴，就是那一抹心中念念不忘的綠色記憶和永久的鄉愁。（王建明）