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掛面幾乎每家都有，但很少有人會關注包裝背后的配料表和營養成分表，如果多留意一下，就會發現市面上大部分成人掛面都含有食鹽，有些堿面里還會添加食用堿。

面條中添加食鹽（氯化鈉）和食用堿（碳酸鈉或碳酸氫鈉），可以改善面團的粘彈性和韌性，掛面能更好地成型，吃起來也更筋道，還能當作防腐劑，延長掛面的保質期。

掛面里含有的“隱形鹽”很容易讓我們日鈉含量攝入超標，用成人面條煮軟軟爛給小孩子當輔食吃，那就更不合適了。

這些面條里的鹽

多到超出你的想象

按照《中國居民減鹽核心信息十條》中的定義，每100g固體食物中，鈉含量超過600mg，或NRV%高于30%就屬于高鈉食品。

隨手在網上搜一下，就能找出一大批高納掛面：

某克明圓掛面：鈉含量900mg/100g

某沙河雞蛋掛面：鈉含量650mg/100g

某林記熱干面掛面：鈉含量1090mg/100g

某象堿水掛面：鈉含量809mg/100g

某龍魚雞蛋掛面：鈉含量623mg/100g

某克明刀削掛面：鈉含量900mg/100g

除了干掛面以外，手搟濕面里鈉含量也不少。

為了大家能更好地具化理解，我們拿薯片做個對比。假設一種掛面鈉含量為900mg/100g，一碗面一頓按照2兩（100g）算，也就是900mg鈉。

樂某原味薯片一大包凈重75g，約含425mg的鈉，算出來一碗面條的鈉含量頂得上兩大包薯片。當然，這還是什么調味料都不加的白水素面，如果再加點菜碼和鹽...

健康提示： 根據《中國居民膳食指南2022》，成人每天鹽攝入量最好不要超過5g（2000mg鈉）。

兒童面條，寶寶面條
不是無鈉的代名詞

鈉是人體必需的元素，適當攝入有益，但過量則會帶來一系列健康風險，如心血管疾病、腎臟問題，還有研究發現過量攝入鹽會影響鈣的代謝。

為了防止鈉負擔過重，成年人、尤其是有基礎疾病需要控鹽的中老年人，要額外注意不要經常吃高納掛面。

至于開始吃輔食的小寶寶，更要注意不要給孩子吃成人掛面。

健康提示： 1歲以下：不要額外添加鹽； 2~4歲：每天少于2克鹽（800mg鈉）； 4~7歲：每天少于3克鹽（1200mg鈉）； 7~11歲：每天少于4克鹽（1600mg鈉）；

說到輔食吃面，又不得不說另一個坑。

很多家長知道不能給孩子吃大人面，所以給孩子買寶寶面、兒童面。雖然這樣可以篩走絕大部分的高納掛面，但也不得不承認有個別所謂的兒童面只是包裝很兒童向，并不代表里面不加鹽不含鈉。

所以，給寶寶選面條，實際還是要看配料表（沒有食鹽或食用堿），以及看營養成分表（鈉含量）。另外，還有一個更實用的鑒別方法，就是直接看國標：GB10769。

《GB10769 食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》，也就是嬰標，其中對添加鹽，以及嬰幼兒生長所需的鐵、鈣、鋅、維生素等營養成分有嚴格的指標。

有嬰標標識的寶寶面，配料表更干凈，也更符合嬰幼兒食品營養強化的指標，可以優先選擇這種哦~

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免責聲明：本文數據更新于2023年8月。文章的目的是提供一般的醫療、健康、用藥的科普信息，不能代替任何個人的醫學診斷和治療。個人的醫學問題請及時咨詢醫生。對這篇科普文有任何建議，請給我們留言。

注：封面及正文來源包圖網、網絡。