為全力保障“五一”節(jié)日期間食品安全，全面提升全縣社會餐飲食品安全管理水平，強化餐飲從業(yè)人員責任意識，4月27日，涼山州會東縣食安辦組織召開2025年度社會餐飲食品安全約談培訓會，本次培訓會采取“理論授課+經(jīng)驗交流+現(xiàn)場觀摩”的形式開展。會東縣人民政府副縣長陳晶出席會議并講話。會東縣市場監(jiān)管局、縣商務經(jīng)濟合作和外事局等相關部門負責人，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）分管領導，全縣200余家餐飲單位負責人參加培訓。

會議強調(diào)，一要認清形勢，提高站位。食品安全是直接關乎民生的重大問題，必須深刻認識其極端重要性，要在“嚴、緊、實、細、巧”上下功夫，加強培訓和操作規(guī)范，確保食品安全形勢穩(wěn)定。二要強化責任，規(guī)范操作。餐飲服務單位是食品安全的第一責任人，必須嚴格落實主體責任，增強法律意識和食品安全意識。針對當前存在的問題，各餐飲單位要強化責任擔當，規(guī)范操作流程，加強員工培訓，確保食品安全。三要凝聚合力，共建共治。食品安全需要各方共同努力，形成共建共治的良好氛圍。各級政府和監(jiān)管部門要加大監(jiān)管力度，建立健全長效機制，提高食品安全管理水平。同時，要加強社會監(jiān)督，鼓勵廣大人民群眾積極舉報食品安全問題。四要落實食品安全主體責任。各餐飲負責人需制定培訓計劃，確保員工明確職責；開展自查自糾，及時整改問題；嚴格按照法律法規(guī)要求，確保軟硬件達標。

會議邀請了行業(yè)專家圍繞食品安全行業(yè)規(guī)范、食材采購要點、人員健康管理等關鍵內(nèi)容進行培訓。市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法大隊執(zhí)法人員結合實際案例，剖析餐飲食品安全問題，重點解讀法律法規(guī)，強調(diào)“安全為底線”，督促餐飲經(jīng)營者切實履行主體責任。會后，組織參會人員分批觀摩鲹魚河畔酒店后廚，學習“明廚亮灶”、分區(qū)管理等經(jīng)驗，以觀摩實踐促轉化，確保培訓成效落地。

參會的餐飲經(jīng)營者認真聆聽、積極記錄，紛紛表示此次培訓內(nèi)容豐富、實用性強，對自身經(jīng)營活動具有重要指導意義。在觀摩學習中，大家踴躍提問，就日常經(jīng)營中遇到的問題進行了深入探討，現(xiàn)場學習氛圍濃厚。

通過本次培訓，進一步明確了餐飲單位負責人食品安全主體責任，系統(tǒng)學習了食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范，通過先進典型經(jīng)驗交流，為行業(yè)樹立了學習榜樣。下一步，會東縣將以此次培訓為起點，持續(xù)開展“餐飲安全示范店”評選、“你點我檢”公眾參與等活動，構建“政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會共治”的食品安全防護網(wǎng)，全力守護群眾“舌尖上的安全”。（莊文靜 陳春燕 王昌海）