廚房，看似小小的一方煙火地，卻是不可忽視的“隱秘角落”。

一方面，烹飪會產生CO、PM2.5等有害物質，是影響人們健康的關鍵原因之一。

另一方面，更多公開資料也顯示，以家庭或餐飲門店為單位，在烹飪過程中，廚房會造成一定的大氣污染。廚房中常見的污染物有苯并芘，一氧化碳，可吸入顆粒物，氮氧化物等。

這些也使得越來越多的廚電企業，將ESG，或是可持續發展的重點聚焦到為家庭提供綠色健康的生活方式上。科技進步的意義，也在這一刻尤為具象化。當技術切實地為廚電產品帶來改進，人們對生活的幸福體驗也更為直觀。

來自廚房的隱患

實際上，廚房油煙對人體健康的影響早已不是新話題。

在更早前的國際肺炎日，鐘南山院士就曾公開表示，除了吸煙外，廚房油煙已成為對肺造成損傷的關鍵因素。

鐘南山院士提到，烹飪和吸煙均是居住環境顆粒物主要的室內來源。其中，烹飪的占比甚至達到70%以上。這是因為，油高溫時會汽化，和食物混合后，產生很多可吸入顆粒物。做飯時，廚房內的PM2.5平均濃度會升高幾十倍甚至幾百倍。

清華大學也有研究顯示，烹飪是居住環境內顆粒物污染的主要來源。國務院制定的《健康中國行動（2019－2030年）》也提倡，防治室內空氣污染，做好室內油煙排風，提高家居環境水平。

然而，現階段的部分中國家庭，還沒有很好地意識到廚房油煙的危害。在我國城鎮居民中，吸油煙機已達到一定的普及率，卻并沒有形成良好的使用習慣。

比如，菜已下鍋，卻沒有及時打開吸油煙機。據《南方周末》報道，大部分消費者也不重視吸油煙機的性能、使用年限及維護狀況等，這些因素都會深刻地影響廚房油煙的去除效果和健康效應。

此外值得關注的是，很多人會覺得餐飲油煙對于大氣環境的污染微不足道，但其實它與工業廢氣、機動車尾氣并稱“城市污染殺手”。

居民餐飲油煙對大氣環境的影響有多大？2021年至2023年，重慶市環境科學院對大渡口區的空氣質量開展過PM2.5溯源分析，數據顯示，大渡口區PM2.5的生活源占29%，僅次于交通源的46%，是主要污染源之一。

近年來，國家和各城市也在不斷完善大氣污染防治領域的制度建設。2018年修訂的《中華人民共和國大氣污染防治法》也對餐飲業大氣污染防治提出新的要求，《上海市大氣污染防治條例》也對有關制度規范作了相應完善。

也因此，出于對人類健康與大氣環境的雙重考量，絕大多數的廚衛家電企業都希望能通過提高科技研發技術，通過對產品性能的提升，保護廚房環境、更高效地解決油煙排放。

近年來，頭部家電、廚電企業的ESG戰略也逐漸明晰。

2022年，海爾智家確立了以“可持續治理生態、綠色低碳、多元共融發展、責任采購、智慧創新、社會公平發展”為主題的六大ESG核心。幾乎同時，海信也從“誠、智、凈、韌、美”五個方面，完善了ESG的議題矩陣。

隨即，九陽、老板、華帝等家電品牌，也于近兩年完善了ESG策略，并發布了獨立的ESG報告。一個顯而易見的趨勢是，制定并執行ESG指標已成為當下中國家電企業，尤其是上市企業的必選項。

每年減少100萬噸碳排

在不久前的世界地球日，方太集團發布了“2024年可持續發展報告”（以下簡稱“報告”）。

這是方太發布的首份可持續發展報告，其中圍繞“服務顧客美好生活”“支持員工幸福成長”“賦能社會共融發展”“守護地球綠色低碳”四大方面，展現了其對可持續的具體踐行策略。

盡管不是上市公司，但方太集團仍邁出了信息披露的第一步。

與ESG報告相比，可持續報告更強調從可持續發展的角度，以更精準的方式回應聯合國2030可持續發展目標。ESG報告則更多用于投資領域，鼓勵投資機構將ESG因素納入分析和決策過程。也因此，可持續報告與ESG報告僅是出發角度不同，但都涵蓋環境、社會責任、公司治理三方面，且從報告樣式來看，可持續報告更靈活，ESG報告則更偏向范式。

而方太此次發布的可持續發展報告，也為整個廚電行業起到了樣板作用。

對比同行業的ESG報告，方太的可持續發展報告在碳排放的披露方面更為翔實，盡可能地披露了方太在環境、社會與治理方面的成果。尤其是在低碳產品研發方面，方太以家庭廚房為單位，更具體地展示出使用其產品，能對社會帶來的整體可持續成效。

報告顯示，搭載云騰智驅引擎的方太油煙機以及搭載渦輪增壓直噴科技的方太灶具，可實現年平均減排油煙約5萬噸，年平均減碳約100萬噸。方太洗碗機也已累計實現節水約267億升，這基本可以滿足一個人口超過2000萬城市居民約兩年的飲水需求。

更多場合下，方太集團的高層都曾表示，要視顧客為親人，寧走“慢研發之路”，也要深耕“空氣、水、烹飪”三大科技。在本次報告中，這樣的理念又被再次提及。縱觀方太的發展歷史，也不難看出其始終堅持通過科技推進產品創新，切實保護人們家庭健康的實際行動。

2010年，看到主婦因長期吸油煙導致肺癌的報道后，方太集團將油煙機研發目標從風量、風壓等量化指標調整為“為健康、不跑煙”的定性指標。

2017年，餐飲油煙與汽車尾氣、工業廢氣一起被列入大氣污染的三大主要成因。方太牽頭了“十三五”國家重點研發計劃中的“油煙分離與煙氣凈化”項目。2023年5月，該項目順利通過中期驗收，方太也把研究從廚房延展到大氣污染的治理，關注從“小家”到“大家”的全面環保化，承擔起應有的社會責任。

林林總總的故事背后，體現出的是方太對用戶生活、家庭幸福的時刻關注。

此外，報告也顯示，方太每年投入5%的銷售收入用于研發。這一比重明顯高于行業平均水平。從結果看，方太對科技、研發的長期堅守也帶來了回報。

截至2024年底，方太集團已累計擁有超過14000件授權專利，3700件發明專利。其發明專利授權量的三年平均增長率，也在民營企業中排名第一。

切實守候“億萬家庭”幸福

在科技研發方面，方太始終是開創者而非跟隨者。在廚電領域，方太集團每一個優質產品，也都是其二十余年堅持科技創新投入的具象化體現。

而方太對可持續以及降低碳排放的堅持，也不僅局限于產品及科技研發端。報告中，方太也具體闡述了其在綠色工廠建設，以及對供應鏈管理上的可持續成效。

為守護地球綠色低碳、推動清潔能源供給，方太集團擁有兩座國家級的綠色工廠，年度實現降低碳排放量1280噸。按照聯合國糧農組織，一棵樹平均每年可吸收22千克的二氧化碳計算，方太每年降低碳排放的綠色效益相當于近6萬棵樹木。

同時，方太還積極促進太陽能光伏作為公司能源。截至2024年底，方太集團已累積光伏發電量總計1811.42萬，廢棄物循環使用量11189噸，一般廢棄物回收利用率達到95%。

在近30年的光景中，方太的企業使命以及可持續理念也在不斷優化。報告的引言中，方太總裁兼董事長茅忠群寫下了《致讀者的一封信》。其中明確表示，方太集團的企業使命是“為了億萬家庭的幸福”。

“一方面，我們的顧客數早已超越千萬，從使命驅動層面，用‘億萬’比較合適。另一方面，‘億萬’不是具體數字，代表一個更宏大的目標。‘家庭’則有六層含義：一是顧客家庭，二是員工家庭，三是合作伙伴家庭，四是方太大家庭，五是祖國大家庭，六是人類大家庭。”

換言之，方太集團不僅僅希望服務客戶，也希望能讓方太的上下游企業以及內部員工實現幸福。

方太的可持續報告中也表明，方太深度幫助16家供應商，積極推動供應商提升綠色生產能力，也推動了行業生態的綠色升級。

在公司治理方面，方太也始終支持員工幸福成長，并堅持“以員工為本，尊重每一份勞動價值”的管理理念，激發全員的創新潛能，推動多元、平等與包容。

方太推行“全員身股制”。具體而言，在方太任職滿兩年的所有正式員工，都可依據企業規定擁有一定數量的身股。

另據本次報告披露，在目前方太集團的正式員工中，司齡5年以上的人員占比超過55.7%，員工穩定率穩居行業前列。更為難得的是，在方太集團的管理層中，女性占比已達到32.3%。

此外，社會責任方面，方太也不斷回饋社區，向居民輸出善意。

2020年，方太聯合中國社區發展協會、中國社區扶貧聯盟等，發起了“幸福社區共建公益計劃”，并明確提出，要在未來10年建設10000個幸福社區的目標。截至2024年底，方太已與合作伙伴共建4100多個社區，覆蓋16個省市，2000多萬社區居民。

毋庸置疑，無論從環境維度、社會責任，還是公司治理三大維度，方太集團都在行業中全面領先。當ESG成為整個行業的必然，方太也在不斷通過社會責任、可持續發展，循序漸進為企業的長期發展打下基礎。

相信在未來，方太集團仍會時刻關注消費者對健康以及家庭環境的需求，并用過硬的科技研發技術，切實降低碳排放。在綠色浪潮中，方太也將以創新為驅動，以責任為使命，切實守護“中國億萬家庭”的幸福與安康。