周末，是屬于美食與放松的美好時光。在忙碌了一周后，還有什么比盡情享受一頓豐盛的葷菜盛宴更能治愈身心的呢？今天，就為大家帶來 8 道令人垂涎欲滴的硬核葷菜，它們不僅高蛋白低脂肪，健康無負擔，還香得讓你忍不住舔盤！

蝦皮豆腐湯

材料：蝦皮 適量、嫩豆腐 1塊、姜片 2-3片、大蔥 1根、鹽 適量、雞精 適量、清水 適量、香菜（可選） 少許

步驟：

1. 準備材料：先將蝦皮用清水輕輕沖洗一下，去除雜質，泡水10分鐘備用。豆腐切成小塊，姜切成薄片，大蔥切成段。

2. 煮姜蔥水：鍋中加適量清水，放入姜片和蔥段，開火加熱至水沸騰，煮2-3分鐘，幫助湯底增加香氣。

3. 加入蝦皮：將泡過水的蝦皮加入鍋中，繼續加熱，煮2-3分鐘，蝦皮的鮮味充分融入湯底。

4. 加入豆腐：將切好的豆腐塊輕輕放入鍋中，避免豆腐碎裂。繼續用中火煮5分鐘，豆腐在湯中吸收蝦皮的鮮味。

5. 調味：根據口味加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻。可以嘗試湯的味道，適時調整咸淡。

6. 燉煮：將湯繼續燉煮3-5分鐘，確保豆腐充分入味，蝦皮的鮮香和豆腐的細膩味道充分融合。

7. 出鍋前加香菜（可選）：根據個人口味，最后可以在湯里撒上些許香菜，增添香氣。然后將湯盛出，準備享用。

香菇蒸雞腿

食材準備：雞腿、香菇、胡蘿卜、土豆、蔥姜蒜適量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、蠔油 1 勺、鹽、胡椒粉、淀粉少許。

做法：

1.雞腿劃刀，用生抽、料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻腌制半小時。

2.香菇切片，胡蘿卜、土豆去皮切小塊。

3.將食材混合，加蔥姜蒜末拌勻，放上雞腿，放入蒸鍋，大火蒸 25 分鐘。

西蘭花胡蘿卜炒蛋

食材準備：西蘭花 胡蘿卜 雞蛋

具體做法：

1.西蘭花胡蘿卜焯水撈出，雞蛋煎好盛出

2.少油爆香蒜末，放入西蘭花、胡蘿卜翻炒攪勻，下雞蛋

3.一勺生抽、蠔油翻炒，適量黑胡椒拌勻。

白灼蘆筍

【食材】

蘆筍，蒜末，蔥絲，辣椒絲

【做法】

1、蘆筍洗凈，切掉尾部老的部分，下半部分皮輕輕削一下，切兩段。

2、鍋中放清水，加少許鹽和油，水開下蘆筍，焯水1分鐘，撈出過冷水，瀝干水份后，放入盤中擺好。

3、撒上蒜末、蔥絲和辣椒絲，淋兩勺生抽，再潑上熱油激發香味即可。

農家小炒肉

所需材料：五花肉 200克（切薄片）；青椒 1個（切段）；紅椒 1個（切段）；干辣椒 適量；大蒜 3瓣（切片）；生姜 適量（切片）；醬油 1勺；老抽 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；雞精 適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：五花肉切成薄片，青椒和紅椒洗凈切段，干辣椒剪成小段。大蒜和生姜切片，備齊所有食材。

2. 腌制肉片：將切好的五花肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺醬油、適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，入味更佳。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，先放入干辣椒段炒香，釋放辣味。注意火候，辣椒段不能炸焦，否則會苦。

4. 炒五花肉：將腌制好的五花肉片放入鍋中，用中小火翻炒，至五花肉兩面微焦，油脂稍微滲出，肉片開始變得焦香。

5. 加入姜蒜：五花肉煸炒至微焦時，加入姜片和蒜片，繼續翻炒，直到蒜片變金黃，散發出香味。

6. 加入蔬菜：將切好的青椒、紅椒段加入鍋中，繼續翻炒。蔬菜炒至斷生即可，不要炒得過久，以免失去脆嫩口感。

7. 調味和收汁：加入1勺老抽調色，少許鹽，雞精調味。快速翻炒均勻，讓所有食材充分入味，炒至蔬菜剛剛熟透，五花肉完全熟透即可。

8. 出鍋裝盤：炒好的農家小炒肉盛出，裝盤，趁熱享用。

蒜蓉油麥菜

食材準備：油麥菜 500 克、大蒜 5 瓣、蠔油 1 勺、鹽少許、食用油 2 勺。

制作步驟：

把油麥菜去掉根部，一片一片洗干凈，瀝干水分后切成 3 段，菜梗和菜葉分開。大蒜切成蒜末，分兩半備用。

熱鍋放 2 勺油，油熱后放一半蒜末，用中小火炒出香味，注意別炒太久，不然蒜末會變苦。

先把油麥菜的梗放進去，開大火翻炒，炒 1 分鐘左右，直到菜梗變軟，再把菜葉放進去，同時加入剩下的蒜末。

快速翻炒菜葉，等菜葉變軟，加入 1 勺蠔油和少許鹽，大火翻炒幾下，讓調料均勻裹在菜上，馬上出鍋。這道菜一定要大火快炒，不然油麥菜會出太多水，影響口感。

香煎小黃魚

材料：小黃魚 6-8條；姜蒜 適量；料酒 適量；生抽 適量；食鹽 適量；黑胡椒粉 適量；白糖 適量；食用油 適量；小蔥

步驟：

1. 準備小黃魚： 將小黃魚洗凈，去除內臟和鰓，頭尾可保留。注意不要去骨，保留魚骨能幫助提升鈣質。

2. 腌制小黃魚： 在小黃魚的表面和腹部均勻涂抹鹽、黑胡椒粉，再加入適量的料酒和生抽，腌制15-20分鐘，讓魚肉更加入味。

3. 切姜蒜： 姜蒜切成末，備用。

4. 熱鍋加油： 鍋中倒入適量食用油，待油熱后，加入姜蒜末爆香，香氣四溢。

5. 煎魚： 將腌制好的小黃魚放入鍋中，注意魚身要放平，避免重疊。中小火煎約4-5分鐘，直到一面呈金黃色并微微脆皮。

6. 翻面煎： 用鏟子小心翻轉小黃魚，繼續煎另外一面，直到魚兩面都煎至金黃酥脆。

7. 調味： 在魚快熟時，加入少許白糖，讓糖溶化后與魚肉更好地融合，增加風味。最后可以撒上些蔥花點綴增色。

蓮子雞湯

【食材】

蓮子（去心）50克，土雞350克，紅棗4粒，枸杞10克，料酒30ml，蔥、姜、鹽適量

【做法】

1、泡過的蓮子去心，清洗紅棗，切好姜片、蔥段；切好的雞塊瀝干水分；

2、把鍋燒熱，加油，下姜蔥、雞塊；

4、大火炒至雞塊變色，加入開水，料酒去腥，除去泡沫；

5、加入紅棗和蓮子，用小火燉約一個小時；

7、最后加入適量的鹽和枸杞子調。

在這個美好的周末，不妨走進廚房，親自烹制這 8 道硬核葷菜，盡情享受大口吃肉的快樂，讓自己在美味中放松身心，為新的一周積蓄滿滿的能量！