江西
可可卷吃的覺得好吃，今天又添加了巧克力和奧利奧餅干碎在里面，三重奏的材料真的太好吃了，濃郁香濃，還有入口絲滑的味道，香濃油不膩，還有冰淇淋的味道
最主要毛巾面邊緣出爐不回縮，怎么卷都不
用料
雞蛋
5個(gè)
牛奶
55克
玉米油
55克
低筋面粉
60克
可可粉
12克
巧克力
10克
細(xì)砂糖
60克
檸檬汁
幾滴
夾心部分
淡奶油
200克
奧利奧餅干碎
30克
細(xì)砂糖
15克
怎么卷都不裂的可可巧克力奧利奧蛋糕卷的做法
- 玉米油微波爐加熱50秒+巧克力+可可粉乳化+牛奶乳化均勻
- +低筋面粉Z字法混合均勻+蛋黃Z字法混合均勻，蛋黃糊OK。
蛋清加幾滴檸檬汁，細(xì)砂糖分三次加入蛋清里，打發(fā)蛋清發(fā)白時(shí)有明顯紋路時(shí)提起打蛋器有彎鉤即可，蛋白霜OK
- 取1/3的蛋白霜到蛋黃糊里切拌均勻，再倒回蛋白里繼續(xù)切拌均勻。
倒入提前準(zhǔn)備好的烤盤，表面刮平，輕震兩下，震出氣泡
- 送入提前預(yù)熱好的烤箱上下火150度，烘烤30分鐘，（最后六分鐘開啟熱風(fēng)循）沒有可以忽略
淡奶油+奧利奧餅干碎打發(fā)不流動(dòng)的狀態(tài)即可
出爐輕震兩下，震出熱氣，拖起油布移到網(wǎng)架上，撕開周圍油布散熱，蓋上油紙，翻面撕去油布，你們要的毛巾面呈現(xiàn)出來了，我們要做的毛巾面，所以還得蓋上油紙，再次翻面，表面蓋上油紙（防止表面干）
- 柔軟細(xì)膩的毛巾面
- 細(xì)膩的毛巾面
- 怎么弄都不裂的毛巾面
- 豎看細(xì)膩的毛巾面
- 橫看細(xì)膩的毛巾面
- 好柔軟的細(xì)膩的毛巾面
- 摸上去太舒服的毛巾面
- 抹上奶油餡，借助搟面杖卷起來
- 切開也好細(xì)膩
- 再來裝飾一下，蠻好看的
- https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160384637304851
小貼士
1??：烤箱溫度和時(shí)間只作為參考
2??：玉米油也可以隔水加熱后放入巧克力和可可粉一點(diǎn)要乳化到位，就不會(huì)有布丁層
3??：面糊也要攪拌到位，不能攪拌時(shí)間長，不然會(huì)消泡
4??：每一個(gè)步驟都要認(rèn)真做，你想要的細(xì)膩毛巾面就會(huì)出現(xiàn)
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