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洋蔥香菇炒肉 鮮香下飯訣竅 家的味道秘籍

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洋蔥香菇炒肉菜譜做法(家常版)

食材清單?

主料?:豬里脊肉200克(或五花肉)、洋蔥1個、鮮香菇8朵

腌肉料?:生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉少許

調味料?:生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽適量、蒜片3瓣、蔥花適量

詳細步驟?

處理食材?

豬肉切薄片,加腌肉料抓勻,腌10分鐘;

洋蔥切條,香菇洗凈切片,蒜切片備用。

滑炒肉片?

熱鍋涼油,下肉片快速翻炒至變色后盛出,避免久炒變硬。

炒蔬菜?

鍋中留底油,爆香蒜片,先下香菇片中火煸炒至變軟出香,再倒入洋蔥條翻炒至半透明。

混合調味?

將肉片回鍋,加生抽、蠔油、白糖、鹽,大火翻炒1分鐘入味,撒蔥花出鍋。

家常技巧與變通?

?肉嫩秘訣?:里脊肉用淀粉和油腌過更滑嫩,或用蛋清代替淀粉;

?省時版?:肉片可提前腌好冷藏,下班直接下鍋;

?素菜升級?:不加肉,加豆腐干或雞蛋就是素炒版本;

?解膩搭配?:加青紅椒絲或胡蘿卜片,顏色更豐富;

?剩菜妙用?:蓋在米飯上微波加熱,秒變拌飯套餐!



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