春回大地，大自然不僅為我們鋪展出如詩如畫的綺麗景色，還給我們帶來豐厚的“福利”。在這諸多“福利”里，最令人心生向往、垂涎欲滴的，當屬那些隱匿于山野間的“野味”。一些看似不起眼的野草，實則是春天餐桌上令人贊不絕口的美味佳肴。它們隨處可得，烹飪方法簡單，卻能帶來令人驚艷的鮮美滋味。

蔡冬玉正在山里挖“鴨腳菜”。

25日清晨，記者來到龍勝各族自治縣龍勝鎮城關村委白竹山屯。蔡冬玉正在山林間采摘野菜。她一邊挖掘，一邊向記者介紹這些野菜：“這是鴨腳菜，那是魚腥草，還有白花菜……”蔡冬玉說：“每年的三月到五月中旬是挖野菜的最佳時節。這時候的野菜最為鮮嫩，種類也格外豐富。除了鴨腳菜、魚腥草，還有春筍、椿芽、紫背菜等，山上的藤茶也正值采摘佳期。”

9時許，蔡冬玉準備下山回家收拾下野菜，然后去縣城售賣。她告訴記者，一般情況下去縣城賣菜回來都比較晚，她都會在家里吃個“早午飯”再出去。

蔡冬玉正在案板上切筍子，做早午飯。

回到家中，蔡冬玉走進廚房，準備為自己烹制一道簡單的早午飯。她從剛采摘回來的野菜中，精心挑選出新鮮的小筍，與自家腌制的臘肉搭配，做了一道筍子炒臘肉。不一會兒，廚房里便彌漫著誘人的香氣。蔡冬玉每年都會在這個季節采摘野菜，除了滿足自家的餐桌需求，還會帶到縣城售賣，讓更多人能品嘗到春天的獨特美味。她說：“這些野菜都是純天然的，味道鮮美，吃著讓人格外放心。”

蔡冬玉把野菜裝在摩托車上，準備去縣城賣。

飯后，她開始整理這幾天收集的野菜，她仔細地將野菜分類捆扎，又帶上電子秤等工具，準備前往縣城銷售。每隔兩三天，蔡冬玉就會去縣城賣一次野菜。每次去縣城，都有許多來自市區的顧客爭相購買這些野菜，尤其是椿芽最受歡迎。

一市民在蔡冬玉的攤位前咨詢。

這些野菜，帶給人們的不僅僅是味蕾上的極致享受，更是一種對健康生活的執著追求。這些來自大自然的慷慨饋贈，無疑已成為當下餐桌上的新寵。它們憑借獨特的口感與風味，讓人們在品嘗美味的同時，也能深切感受到大自然的魅力與恩澤。

不過野菜雖鮮，卻也暗藏風險。桂林市婦幼保健院消化內科主任湯錦萍告訴記者，建議市民食用這些野菜前要進行焯水處理，這樣既可以去除其中的有害成分，還能保留野菜的營養成分，使其更加安全可口。此外，還應該注意野菜的食用量。雖然野菜營養豐富，但部分品種可能含天然毒素，過量食用也可能帶來健康風險。

來源|桂林晚報（記者滕嘉 通訊員韋吉陽）

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