北京
來源：環球時報
在馬來西亞吉隆坡經營餐廳的法米·法特一家在今年開齋節遇到特殊困境——由于椰子持續短缺，他們只能為顧客提供平日用量一半的傳統美食。“新鮮椰奶供應嚴重受限，一些招牌菜都不得不減量制作。”這位45歲的餐廳經理無奈表示，節日期間椰奶采購量驟減50%，對餐廳生意造成嚴重影響。
據美國彭博社26日報道，這場短缺危機正席卷全球椰子產業鏈。菲律賓、印度尼西亞等椰子主產國接連遭遇極端天氣：干旱、熱帶氣旋導致2025年菲律賓椰子產量預計下降20%，其最大種植區的樹木已承受兩年氣候壓力。印尼工業部數據顯示，當地椰價今年前3個月暴漲150%，當局正考慮實施3-6個月出口禁令。斯里蘭卡的椰子批發價同比翻番后，政府已批準進口椰肉緩解短缺。
與此同時，全球椰子需求持續攀升。美國農業部預測，2024-2025年度椰子油庫存將創4年新低，當前國際椰油價格較2023年相比，已翻倍至2658美元/噸，達3年峰值。面對供需失衡，各國采取緊急措施。菲律賓正與生產商協商，擬優先保障國內供應。泰國、越南等地被迫限制供應。馬來西亞部分商家不得不停業，政府建議用奶油替代椰奶，但民眾并不買賬。法特稱：“椰奶是馬來西亞美食的靈魂，替代品會讓風味盡失。”（王 策）
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