超級植物，正成咖飲圈流量密碼。

繼羽衣甘藍后，喜茶、奈雪、M stand、挪瓦咖啡等咖飲品牌們又迷上將紅菜頭、巴西莓、姜黃等冷門的“超級植物”加入到菜單中。

植物咖飲，品牌推新的流量密碼

近期，“超級植物”在咖飲圈爆火。

“超級植物”一詞源自西方概念“超級食物”的延伸，通常代指營養密度高，富含維生素的健康植物的統稱。《現制飲品新品趨勢觀察報告2024》顯示，超級植物是2024年新茶飲的“黑馬選手”，喜茶、奈雪的茶、茶百道、茶救星球等多個茶飲品牌，均推出了羽衣甘藍、紅菜頭、奇異果等，主打纖體、減脂、養顏功效的超級植物果蔬茶。

△圖片來源：圖蟲創意

來到2025年，在剛結束不久的2025 HOTELE上海展上，紅餐網也留意到，除了“頂流”羽衣甘藍，各種“超級植物”頻繁出現在各大茶咖品牌的展位中，其中巴西莓、紅菜頭和姜黃的熱度頗高，大有成為“超級植物”新頂流的趨勢。

譬如最近風頭正盛的紅菜頭（甜菜根），因富含膳食纖維和維生素C，就被不少咖飲品牌納入新產品中。

• 3月，Tims天好咖啡推出“紅菜頭花旗參能量瓶”，售價25元，內含紅甜菜、蘋果、石榴并搭配鷹牌花旗參茶；
• 同月，NOWWA挪瓦咖啡推出紅菜頭紫甘藍美式、羽衣甘藍輕咖等“超級果蔬咖”系列，售價28元；
• M stand則在去年12月推出“甜菜蘋果熱美式”和“甜菜拿鐵”新品，售價約38元，主打將甜菜獨特的果蔬味和咖啡液結合；
• 更早前的去年10月，喜茶就已看上了紅菜頭的潛力，推出了“紅菜頭美顏瓶”，作為其上線的第三款“超級植物茶”單品，售價19元；

除了甜菜根，2025年茶咖品牌加碼其他“超級植物”的趨勢還在蔓延。

比如主打生榨鮮果茶的“樹夏”，3月底推出巴西莓桑葚酸奶，中杯售價22元，喊出“巴西莓+桑葚“滿杯花青素”的宣傳語，很快掀起打卡熱潮，網友喻之為“抗氧神仙水”；去年，奈雪的茶、茉酸奶、代數學家也先后推出巴西莓飲品。

△圖片來源：喜茶公眾號

甚至還有不少茶咖品牌連姜黃、木姜子等“調味料”都不放過。

4月中旬喜茶推出新品“木姜子滇木瓜”，將木姜子和酸木瓜融入到飲品內，內含手工刨制成全新小料“木姜子豌豆涼粉”，備受消費者關注；古茗則推出“大橘姜黃”新品，率先把姜黃應用在奶茶里；寶珠奶酪把姜黃放在酒釀奶酪里等。

社交媒體上，消費者對于各式各樣的超級植物茶給予了不少好評。

• 喜茶的去火纖體茶有兩下子，基本喝不出來苦瓜的味道，喝起來完全沒負擔；
• 奈雪的小綠瓶，我愿稱之為不愛吃蔬菜的救星！口感酸酸甜甜，補充膳食纖維；
• 茶百道的輕暢羽衣甘藍好好喝，適合做代餐液斷，直接補vc和優質脂肪；

一眾頭部咖飲品牌，正忙著給飲品里加"草"。餐飲健康化趨勢下，2025年，超級植物茶也將持續火爆。

"超級植物茶"走紅！兩大難題待解

為什么今年茶咖品牌都一致在“超級植物茶”上發力？健康風潮下，超級植物踩中了消費者對咖飲“健康”與“纖體”的雙重需求。

中國健康管理協會臨床營養與健康分會理事陳潔文接受潮新聞記者采訪時表示：“相比于傳統奶茶中可能含有的人工香料和添加劑，富含維生素、礦物質、抗氧化劑以及膳食纖維的水果和蔬菜能提供更天然的風味和營養，有助于人體增強免疫力。”

福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪也向紅餐網分析稱，“隨著消費者健康意識的提升和對天然飲品需求的增長，超級植物咖飲市場會迎來發展機遇，未來或將成為茶咖行業的重要增長領域。”

△圖片來源：圖蟲創意

此外，隨著植物咖飲熱度持續飆升，茶咖品牌幾乎是“推一款火一款”，因此不少品牌都在緊跟“超級植物”這一流量密碼。

據巨量算數顯示，過去一年，超級植物的搜索指數同比增長84.09%，綜合指數同比增長166.10%；抖音上，相關話題播放量超億次。

近兩年，在茶咖市場激烈的競爭下，各大茶咖品牌基本已經在茶底、小料上“內卷”了一圈，超級植物作為創新且差異化的概念和原料，還有很大的市場發展潛力，不少茶咖品牌憑借相關產品，同樣取得不錯的市場成績。

• 1月，茶百道公布“清體小麥草”上市以來，在超5000家門店登頂銷量榜，兩個月用掉超10萬斤小麥草原料；
• 奈雪推新的“瘦瘦小綠瓶”當日便躥升美團外賣趨勢榜，掀起嘗鮮熱潮；
• 較早推出植物茶系列的喜茶，據其年度報告顯示，“纖體瓶”在小紅書創造13億+曝光，截至去年12月底，超級植物茶系列累計售出超3700萬杯。

不過，在“超級植物茶”走紅的同時，背后存在的問題也不可忽視。

一方面植物類食材如果蔬保鮮期短，制作過程繁瑣，加工后又容易氧化，不易保存，導致耗損率也比普通原材料要高。有新茶飲品牌研發人員透露，新鮮度是植物咖飲的賣點，但新鮮蔬果容易磕碰，運輸到門店先損耗10%-30%，成本直接往上漲，這也是果蔬汁成本下不來的原因。

另一方面，隨著越來越多咖飲品牌加入，超級植物茶同樣也避免不了會出現產品同質化問題。比如就有不少茶咖從業者向紅餐網表示，未來或許會涌現更多專注于超級植物的品牌，進一步搶占市場份額。

作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐