廣西
在最近舉辦的2025年越南河粉節(jié)上，來自三個地區(qū)的50多個越南河粉企業(yè)和烹飪品牌展位齊聚一堂，不僅帶來了越南河粉的風(fēng)味，還帶來了每一碗河粉背后的文化故事。
作為傳統(tǒng)河粉的發(fā)源地，河內(nèi)河粉清淡純正，展現(xiàn)了典型的北方風(fēng)味。米粉柔軟細(xì)膩，湯底以牛骨久熬，清澈甘甜。配料簡單，僅幾片半熟牛肉、些許蔥花與香菜，雖不繁復(fù)，卻足以喚醒味蕾，留住食客的腳步。
河內(nèi)市居民阮絹：“河內(nèi)河粉有個特點(diǎn)，就是味道清淡，沒有很濃的魚露腥味，而且湯底很清澈，吃起來不會太油膩，很特別?！?/p>
在氣候惡劣、土地主要為石灰?guī)r的河江省，人們用當(dāng)?shù)氐挠衩灼贩N制作了河粉。這種河粉完全由磨碎的玉米制成，手工裹制，粉條色澤金黃，質(zhì)地筋道，帶有天然的玉米香氣。湯頭以牛骨熬制，輔以生姜與雷查花椒，味道獨(dú)特，盡顯山林氣息。
河江省廚師王氏蓉：“我們這邊的河江河粉100%由玉米粒制成，搭配來自同文巖石高原的牛肉?！?/p>
如果說河內(nèi)河粉代表著經(jīng)典風(fēng)味，河江河粉是濃郁的山區(qū)風(fēng)味，那么大叻的菜薊河粉無疑是一種令人耳目一新的創(chuàng)新之作。粉紅色的河粉是用紅色的菜薊花瓣染出來的。湯汁也加入菜薊莖慢煮而成，清爽甘甜，格外清新。
大叻Atis河粉店員工陳氏懷卿：“本店河粉不同之處在于，河粉是用紅色菜薊花制成的，呈粉紅色，湯底是用牛肋骨和菜薊莖燉制的，所以味道清甜。”
河內(nèi)市居民武成宗：“湯頭也濃郁，由于我有一點(diǎn)烹飪經(jīng)驗(yàn)，所以覺得這碗河粉是值得品嘗的?！?/p>
2025年越南河粉節(jié)不僅僅是一個美食節(jié)，更是一個通過色、香、味講述烹飪故事的盛會。
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