重慶
廚房里飄著淡淡的椰香，指尖觸碰到溫?zé)岬呐疵讏F(tuán)時(shí)，那種軟綿綿的觸感讓人忍不住想捏一捏。今天要教大家做這款讓甜品控瘋狂打call的椰香抹茶紅豆糍，從揉面到包餡全程保姆級攻略，手殘黨也能輕松拿捏。
先來備齊這些秘密武器：糯米粉是主角，加上一點(diǎn)粘米粉增加韌性，木薯粉負(fù)責(zé)讓表皮更透亮。重點(diǎn)來了！抹茶粉千萬別手抖加多，5克足夠讓茶香在舌尖若隱若現(xiàn)。悄悄告訴你們，用椰汁代替清水和面，成品會有淡淡的南洋風(fēng)情。
調(diào)面糊可是關(guān)鍵環(huán)節(jié)！把溫?zé)岬囊惯M(jìn)混合好的粉堆里，像畫圓圈那樣攪拌，直到變成順滑的翡翠色綢緞。記住要在容器上蓋層保鮮膜再上鍋蒸，這樣水汽不會把面皮泡得濕噠噠。蒸夠20分鐘后，趁熱把黃油揉進(jìn)去，面團(tuán)瞬間變得油潤有光澤。
晾到不燙手時(shí)就要開始表演真正的技術(shù)了！案板撒滿防粘的片栗粉，把墨綠色的糯米團(tuán)搓成胖嘟嘟的長條。紅豆餡要提前搓成鵪鶉蛋大小，包的時(shí)候像包湯圓那樣用虎口慢慢收口。有個小妙招：手掌抹點(diǎn)食用油再操作，絕對不會粘到懷疑人生。
最后在雪白的片栗粉里滾一圈，軟萌的團(tuán)子立刻披上薄紗。咬開時(shí)先是糯米的Q彈，接著抹茶的微苦中和了紅豆的甜蜜，最后椰香在喉嚨里輕輕打了個轉(zhuǎn)。冷藏半小時(shí)口感更絕，冰冰涼涼像在吃糯米糍冰淇淋。
別看它精致得像和果子店出品，其實(shí)全程不用烤箱不考驗(yàn)刀工。周末下午煮壺玄米茶，配著自制的糯米糍，發(fā)朋友圈絕對被追著要配方。偷偷說，把紅豆換成紫薯泥又是另一番風(fēng)味，這個萬能面團(tuán)公式趕緊收好咯！
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
