我們都知道高飽和脂肪和精制糖飲食對(duì)身體的諸多健康影響。如今，在一項(xiàng)針對(duì)人類的同類研究中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，這類飲食似乎還會(huì)對(duì)大腦的某個(gè)特定區(qū)域產(chǎn)生負(fù)面影響。悉尼大學(xué)的科學(xué)家利用虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）系統(tǒng)揭示了高脂高糖飲食與空間導(dǎo)航和記憶力受損之間的聯(lián)系。這支持了先前嚙齒動(dòng)物研究的發(fā)現(xiàn)。

在試驗(yàn)中，120名年輕人接受了膳食脂肪和糖（DFS）調(diào)查，研究人員粗略評(píng)估了他們過去12個(gè)月的平均攝入量。之后，參與者戴上VR頭顯，使用操縱桿穿越一個(gè)帶有地標(biāo)線索的三維迷宮，最終在迷宮盡頭找到寶箱。

他們必須這樣做六次，如果他們?cè)谒姆昼妰?nèi)找到寶箱，他們就可以進(jìn)入下一次嘗試；如果他們未能按時(shí)完成，他們就會(huì)被傳送到寶箱的位置，以便他們可以看到附近的地標(biāo)，為下一次嘗試做好準(zhǔn)備。

在最后的第七輪中，寶箱被移走了，這一次，參與者必須導(dǎo)航到迷宮中他們認(rèn)為是寶箱先前位置的部分。

研究參與者的任務(wù)是在虛擬現(xiàn)實(shí)中穿越迷宮

即使調(diào)整了 BMI 和工作記憶，DFS 分?jǐn)?shù)較高的參與者在確定胸部位置方面的表現(xiàn)也明顯差于飲食中脂肪和糖較少的參與者。

研究結(jié)果表明，高脂肪和高糖飲食（例如傳統(tǒng)的西方飲食）會(huì)導(dǎo)致某種程度的海馬體損傷，阻礙其空間導(dǎo)航和記憶功能。空間導(dǎo)航是指學(xué)習(xí)并記住從一個(gè)位置到另一個(gè)位置的路線。

悉尼大學(xué)的多米尼克·特蘭 (Dominic Tran) 表示：“在控制了實(shí)驗(yàn)中單獨(dú)測(cè)量的工作記憶和 BMI 之后，參與者的糖和脂肪攝入量可以可靠地預(yù)測(cè)最后第七次測(cè)試的表現(xiàn)。”

這意味著，即使是體質(zhì)指數(shù)正常的相對(duì)健康的人，不良的飲食習(xí)慣也可能早在出現(xiàn)其他代謝疾病之前就損害認(rèn)知能力。

當(dāng)然，這項(xiàng)研究也存在一些局限性。盡管有120人參與了試驗(yàn)，但由于對(duì)VR系統(tǒng)不耐受（暈動(dòng)癥），只有55人完成了試驗(yàn)。而且，該研究的調(diào)查對(duì)象是18至38歲的年輕大學(xué)生，無法代表整個(gè)人群。此外，這項(xiàng)調(diào)查是自我報(bào)告的，沒有進(jìn)行腦成像研究。

因此，雖然無法證明因果關(guān)系，但結(jié)果與之前的嚙齒動(dòng)物研究一致，表明高脂肪、高糖飲食如何影響動(dòng)物的空間學(xué)習(xí)和記憶。

“好消息是，我們認(rèn)為這種情況很容易逆轉(zhuǎn)，”Tran說。“改變飲食習(xí)慣可以改善海馬體的健康，從而提高我們應(yīng)對(duì)環(huán)境的能力，比如探索新城市或?qū)W習(xí)回家的新路線。”

總的來說，研究表明，良好的飲食對(duì)大腦健康很重要——隨著年齡的增長(zhǎng)和認(rèn)知能力的自然下降，大腦健康變得越來越重要。

“我們?cè)缇椭溃瑪z入過多的精制糖和飽和脂肪會(huì)帶來肥胖、代謝疾病、心血管疾病以及某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，”Tran 說道。“我們還知道，這些不健康的飲食習(xí)慣會(huì)加速中老年人與年齡相關(guān)的認(rèn)知能力下降。”

他補(bǔ)充道：“這項(xiàng)研究為我們提供了證據(jù)，證明飲食對(duì)于成年早期的大腦健康很重要，因?yàn)檫@一時(shí)期的認(rèn)知功能通常完好無損。”

該研究發(fā)表在《國際肥胖雜志》上。