四川
用料少，容易做
用料
鵪鶉蛋
20+
尖椒
2個
4-5瓣
淀粉
1勺
生抽
1勺
豆瓣醬
1勺
蠔油
1勺
鵪鶉蛋炒尖椒的做法
- 20+鵪鶉蛋，2個尖椒
- 鵪鶉蛋我買的生的，先煮一下（冷水下鍋，水剛剛沒過鵪鶉蛋，水開煮8分鐘，過遍涼水，水倒掉，蓋上鍋蓋，上下晃動幾次，方便去皮，從大頭那邊開始比較好剝皮）
- 鵪鶉蛋洗凈，控干水；
尖椒切塊；蒜切末；
勾芡用的水淀粉（用1勺淀粉加3勺水，攪拌均勻
- 起鍋燒油，將鵪鶉蛋小火煎至金黃，盛出備用
- 鍋里的油，直接加蒜末爆香，加1勺豆瓣醬,1勺生抽
- 倒入青椒翻炒幾下，倒入剛剛調好的水淀粉，翻炒幾下
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- 倒入煎好的鵪鶉蛋，翻炒幾下，加1勺蠔油，出鍋
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