眼下天氣漸暖，路邊的燒烤攤熱鬧了起來，小龍蝦也越來越多地“爬”上了夜宵的餐桌。隨著供應量和消費需求的擴大，小龍蝦的價格也一路下行。

小龍蝦出貨價格“膝蓋斬”

據了解，市面上的小龍蝦按規格被分為小青（2-4錢）、中青（4-6錢）、大青（6-8錢），最大的“炮頭”單只重量可達50克以上。農視網記者查詢到，上海小青、中青、大青、炮頭小龍蝦價格最高點均出現在2月中旬到3月中旬之間，最高價分別為 34元/斤、49元/斤、75元/斤、102元/斤。截至4月27日，上述四種規格的小龍蝦的價格已經降到了 13元/斤、15元/斤、20元/斤、46元/斤， 部分品種降幅已超七成。

潛江作為全國唯一的“國家級小龍蝦產地專業市場”，當地蝦農通過“蝦稻共作”模式提高產量，共作面積達88.7萬畝，其中萬畝基地13個、千畝基地70個。 近期小龍蝦日發貨量達10萬斤以上，較上市初期增長十倍。 湖南南縣交易市場近期日發貨量超40萬斤，預計5月將突破百萬斤。

分析師認為，當前市場上的小龍蝦主要產自湖北、湖南，接下來還將有山東、安徽產地的小龍蝦陸續上市，后市隨著小龍蝦市場供應量持續攀升， 5月至6月價格或進一步下探至15-25元/斤區間，迎來全年最佳消費時段。

聽勸！小龍蝦的這些部位最好別吃

有研究人員對小龍蝦不同部位的重金屬含量進行檢測，發現小龍蝦不同部位的重金屬含量存在顯著差異，腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。小龍蝦頭部的“蝦黃”其實是性腺、肝臟和胰腺，此外蝦頭還藏著腎臟等代謝器官，這里不僅脂肪含量高，而且會產生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素，因此， 蝦頭的重金屬含量遠超蝦肉。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。

需要注意的是，小龍蝦的重金屬含量和生活環境關系密切，如果規范化養殖，保持水源質量，就能確保小龍蝦肉的安全性。 市面上正規小龍蝦可食部（腹部肌肉）的重金屬含量都在安全限制內，因此，在吃小龍蝦時最好只吃蝦肉，少吃蝦頭。

雖是美味頂流，但這些人要少吃

小龍蝦作為夏日夜宵的“頂流”，憑借鮮美的口感和豐富的蛋白質備受青睞。然而，少有人意識到，小龍蝦配啤酒的“黃金搭檔”，正成為 高尿酸血癥年輕化的重要推手。

揚州33歲的劉先生，因為鐘愛龍蝦、啤酒，隔三岔五和朋友吃吃喝喝。結果，前兩天因關節劇烈疼痛到醫院就診，被確診為痛風。這種疾病與體內尿酸濃度有關，主要是因為嘌呤代謝異常。醫生介紹，每100克小龍蝦肉含嘌呤150毫克左右，遠超雞肉和豬肉，而每升啤酒嘌呤含量約為50—100毫克。更重要的是， 酒精代謝產生的乳酸會抑制腎臟對尿酸的排泄，導致血尿酸水平在短時間內飆升30%以上。據國家衛健委2024年發布的《成人高尿酸血癥與痛風食養指南》，我國高尿酸血癥患者人數已達1.77億，痛風患者逾1466萬，且年輕化趨勢顯著，青年男性患病率高達32.3%。

醫生提醒，除了痛風人群外，以下人群也需謹慎食用小龍蝦，以免引發健康問題。 一是過敏體質者。小龍蝦中的異種蛋白可能引發過敏反應，輕則皮膚瘙癢、蕁麻疹，重則喉頭水腫、呼吸困難甚至休克。 二是孕婦及哺乳期女性。小龍蝦頭部富集的重金屬可能通過胎盤或乳汁影響胎兒及嬰兒神經系統發育，建議孕婦、哺乳期女性選擇正規養殖蝦，并避免食用頭部和內臟。 三是腎功能不全者。吃太多的小龍蝦會導致蛋白質攝入量的增加，蛋白質需要通過腎臟代謝，因此吃太多的小龍蝦會增加腎臟的負擔。

你喜歡吃什么口味的小龍蝦？

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編輯 | 張思逸

責編 | 趙寧寧

主編 | 楊公元

監審 | 宋錦峰

來源 | 農視網綜合央視財經、錢江晚報、時代周報

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