7.6綜合評分

39人做過這道菜

清涼藍鯨魚

圣誕節(jié)即將到來，大愛各種美膩又好吃的圣誕節(jié)翻糖餅干快快動手做起來吧？此配方保證顏值和美味并存噢！

用料

黃油

50g

白砂糖

25g（可減半）

牛奶

10g

高筋粉

100g

蛋白

50g

糖粉

150g

檸檬汁

適量

翻糖表面也可直接用蛋白粉?糖粉?檸檬汁調(diào)制。

圣誕節(jié)翻糖餅干的做法 mip.sildurong.com
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1. 黃油軟化，攪拌成為乳霜狀。

1. 加入白砂糖（2）攪拌均勻。

1. 加入牛奶攪拌至完全融合。

1. 此時的黃油是這樣滴。

1. 加入高筋粉（可不用過篩），用刮刀摁壓成為面團。

1. 將和好的面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一會兒（可防止面團粘黏）

1. 將保鮮膜分別鋪在面團的下面和上面（可防止搟面團時粘黏），用搟面杖均勻搟好。如果多次搟制面團粘連的話，可重復步驟6，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏一會兒。

1. 用各種餅干模壓好餅干。

1. 將壓好的餅干放入烤盤內(nèi)，擺好。

1. 用牙簽扎在餅干表面扎小洞（可防止烘烤時餅干表層受熱變形）。

1. 上下120°烤20分鐘左右，需要開烤箱風扇，這樣可以讓餅干表層受熱均勻，防止高溫烤糊，烘烤過程中，注意觀察餅干表層的變化，小餅干烘烤時間短，中途要取出的，千萬不能烤糊，那是沒法吃的，餅干表層變硬，稍變色就可以了。

1. 篩涼。

1. 將蛋清蛋白分離，準備一個50g的蛋白，加入幾滴檸檬汁。

1. 用打蛋器攪拌至有氣泡。

1. 第一次加入50g糖粉攪拌均勻。

1. 第二次加入50g糖粉攪拌均勻。

1. 最后加入50g糖粉攪拌均勻。

1. 攪拌好的翻糖漿是這樣滴。

1. 調(diào)好各色的翻糖漿放入裱花袋，開始裱花（注意若是先涂底色再上色的話，先將涂好的餅干底色糖霜晾干才行噢！）快快動動手做起來吧！