作為以城市命名的博物館，廣州博物館多年來征集的館藏都離不開“廣州”二字。2020年，廣州博物館從文物庫房里翻出了幾本民國老菜譜，泛黃的紙張、筆墨濃淡變化里，道出了百年前粵式餐桌上的苦辣酸甜。

為了讓文物“活”起來，廣州博物館聯動中國大酒店啟動了“消失的名菜”項目，通過復原文物上記載的民國粵菜，帶食客重溫上世紀廣州市民生活和飲食文化的繁華。從2020年推出以來，“消失的名菜”以每年一季的速度復刻還原菜品，子項目“消失的點心”“消失的月餅”也深受食客歡迎。

直播新“煮”意

大咖云集暢聊粵菜

“消失的名菜”已走過四季，共還原了數十道民國經典菜肴，也深受食客的追捧。2025年，我們繼續深挖民國老菜譜，從中精選出20道菜式，力求原汁原味地復刻民國的味道，最終將選出10道復刻成功的菜品加入“消失的名菜“第五季菜單中。

4月29日15:00，“消失的名菜”第五季將以線上直播的方式進行“云”啟動，廣博君第一次將直播間搬到了中國大酒店。既然換了主場，當然要來點新花樣。

直播現場，除了盤點“消失的名菜”五年的發展，我們還把中國大酒店的大廚請來直播間，親自示范制作一道比較容易上手的“消失的名菜”（菜名暫時先保密，想偷師的記得準點蹲直播）。

此外，廣州市社會科學院廣州歷史文化研究中心主任王美怡，廣東技術師范大學文學與傳媒學院教授、廣州市文藝評論家協會副主席劉茉琳，中國烹飪大師、廣東省勞動模范、廣東省首批“首席技師”、東方賓館行政總廚張志強，廣州本地生活博主——鬼馬少女幸運十三姨等直播間嘉賓將根據自身的職業身份，以不一樣的視角分享粵菜文化故事。

寵粉直播間，福利享不停

本次直播，廣州博物館和中國大酒店都準備了豐厚的獎品，直播期間將不定時開啟福利活動，參與互動就有機會獲得“消失的名菜”免費試吃體驗、中國大酒店端午香粽禮盒、“消失的名菜”第三季絕版席珍、圖書《消失的名菜》等等。如果直播間觀看人數突破一定的數額，還會觸發神秘大獎驚喜掉落！

廣博君要發福利了！

為了感謝大家對“消失的名菜”的持續關注，中國大酒店在直播開始前，為廣博的粉絲準備了一個直播預熱活動，第一位猜中以下問題的正確答案的朋友，獲得由中國大酒店送出的端午粽繁花禮包一份！

在過去四季已成功復刻的“消失的名菜”中，最受食客喜愛的會是哪一道呢？請從下面提供的“消失的名菜”中，選出您認為最有“銷冠”潛質的一道菜，并將您的選擇寫在評論區吧！

正毛尾筍燉神仙鴨

煎明蝦碌

江南百花雞

鷓鴣粥

核桃仙翁奶露

白汁昆侖斑

古法脆皮糯米雞

燒金銀潤

和合鴛鴦

千層鱸魚塊

菠蘿浴日

蝦子柚皮

全節瓜

夜合雞肝雀片

①每個ID僅限參與一次競猜，重復競猜無效，截止時間：2025年4月29日12:00；

②正確答案由中國大酒店提供2020年至2025年4月25日“消失的名菜”系列菜品銷售數據統計得出；

③中獎者名單及領獎方式將在4月29日廣州博物館視頻號直播間進行公布；

④中國大酒店公眾號也安排了“同款”有獎競猜活動，大家也可以去中酒的評論區猜猜看。本活動最終解釋權歸廣州博物館和中國大酒店所有。

公眾號 | 廣州博物館

視頻號 | 廣州博物館

小紅書 | 廣州博物館

微博 | 廣州博物館

撰稿 | 張莉嵐

美編 | 肖穎琳

校對 | 鄧穎瑜

審校 | 林 暉

審核 | 朱曉秋