四川
8.1綜合評分
10人做過這道菜
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靖茗澤
這款餅干就是香港非常出名的那款珍妮小熊餅干，此配方轉自鹿小鹿的配方。
用料
無鹽黃油
55克
有鹽黃油
55克
糖粉
24克
馬鈴薯淀粉
24克
奶粉
13克
低筋粉
106克
牛油小花曲奇餅干的做法
- 總統的黃油，室溫軟化。
- 這張圖是我還沒切塊時的照片，稱好后切小塊好軟化，軟化到手指可以不費力的按下去，但接觸手指的地方還為融化。
- 加糖粉，低速打發。記得是糖分，否則吃起來會有顆粒感。
- 加馬鈴薯淀粉繼續打發。
- 加奶粉繼續打發。
- 篩入低粉，建議過篩兩遍。
- 切拌均勻。
- 裱畫器。
- 放到裱花袋中，不要太多。
- 冬天不好擠，可以按照我這個方法揉搓一分鐘。
- 套上硅膠裱花袋，因為真的很難擠，會把普通的裱花袋擠破的。
- 擠花
- 若是想變成其他口味的，可以替換5g的馬鈴薯淀粉。
- 風爐115度20分鐘，105度25分鐘。普通烤箱130度40-45分鐘。
- 擠得手疼，成果還是滿意的！
小貼士
黃油軟化很重要！切不可軟化過度，否則花紋會塌的厲害。糖最好是用糖粉，否則吃起來有顆粒感。
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