這幾天，你有沒有在街邊的水果攤上，見過這種毛茸茸的青綠色小果。

看見它的第一眼，腦海里會不自覺地冒出疑問：這是什么？能不能吃？怎么吃？

答案是：青杏子，能吃，不僅能吃，還是季節(jié)限定！咬上一口，保證你會被酸成瞇瞇眼。

在新疆，青杏子總能讓人又愛又恨，不喜酸口的人避之不及，可偏愛酸口的人看見就忍不住想吃兩顆。

Big膽！小小青杏，休想拿捏我！

01

青杏子拍了拍你

說：“我想上桌”

新疆的杏子種類繁多，顏色豐富，許多的杏子也因此命名，像我們熟悉的小白杏、小紅杏、小黃杏，金絲蜜杏……

說到這里，你是不是也以為，“青杏子”是新疆杏子眾多品種中的一員。其實不然，青杏子并非杏子的某個品種，而是杏子還未完全發(fā)育成熟的狀態(tài)。

和已經(jīng)上市的青木瓜、青芒果、青李子一樣，雖呈鮮綠之姿，卻也“在劫難逃”。

青杏子攜著強勁的酸，依然被送上了新疆人的餐桌，成了“青、酸、脆”家族的一員。

02

掛在枝頭到端上餐桌

青杏子的“短期旅行”

當杏林里的果子開始泛黃，青杏季便進入倒計時，因而青杏子的賞味期只有短短20天。

當你想到青杏子就吞咽口水時，會吃的新疆人已經(jīng)把它吃出了花，千萬別被它的外表欺騙，它在新疆美食江湖里擁有自己的一席之地。

1.青杏子湯飯

水果＋主食，是的沒錯！青杏子和新疆湯飯就這樣神奇結(jié)合了。青杏子湯飯的做法和尋常湯飯的做法無異，只是用青杏子取代了番茄和陳醋。（青杏子不必去核，整顆放入或者切丁都可以）

青杏子特有的酸，讓湯飯變得格外開胃爽口，還泛有淡淡果香。

2.糖漬青杏子

新疆人鐘愛把各種美味的水果做成果醬或者蜜餞，青杏子也不例外。

先用鹽反復搓洗青杏子并瀝干，在放入密封罐之前劃上幾個口子，方便入味，最后一層青杏子一層冰糖，如此反復直到裝滿罐子，接下來就靜待美味啦。

新疆人在“吃”上的不含糊，已經(jīng)成了一種食物智慧，哪怕是枝頭未熟的青杏子，也能找對方法，讓其成為令人念念不忘的風味。

下次，若你在瓜果攤遇見這些毛茸茸的小綠果，可以帶些回家試試——說不定，這酸也能成為你偏愛的專屬味道。

來源：新疆是個好地方

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