四川
用料
無鹽黃油
75克
細砂糖
30克
低筋面粉
100克
雞蛋
1個
曲奇餅的做法
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- 黃油放室溫下軟化至用手指輕松可以按壓下去如圖片。
（若遇到室溫度比較低，黃油不好軟化的情況下，可以把黃油放入微波爐加熱一會兒（10~30秒）先10秒加熱拿出來看看情況，再繼續直到黃油軟。注意觀察不能出油。
- 1、室溫下軟化的黃油用打蛋器低速打散。
2、細砂糖放入盆中，要先用手動略拌勻（否則糖粉會飛濺出來），再用打蛋器低速攪打均勻。
3、再分多次加入雞蛋液充分攪拌均勻。（要每次完全吸收再加入節二次雞蛋液）
- 繼續打至體積膨松，呈羽毛狀即可。
- 把低筋面粉篩入盆中。
- 用橡皮刮刀輕輕拌勻和成團（不要用力攪）。
- 用三能SN7092齒裱花嘴。
- 把裱花嘴先放入裱花袋中，再把面糊裝入裱花袋將面糊均勻攤滿在袋子的底部，一手把住袋口，另一手用刮刀輕輕將面糊推勻。
- 烤盤鋪上油紙，再用裱花嘴擠出曲奇生坯，互相之間要留一定空隙。
- 烤箱預熱，160度上下火中層烤15分鐘左右，至曲奇表面上色。
- 取出放烤架上晾涼。
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