本著一切皆可小煎的原則，這個肚把子被煎了一盤兒

用料

豬肚頭

1個

腌料

少許

生抽

適量

蠔油

適量

胡椒粉

少許

淀粉

半小勺

料酒

1勺

配料

獨蒜

1個

老姜

1小塊

泡仔姜

1小塊

泡紅椒

1個

花椒粒

1小抓

紅小米椒

1小把

青小米椒

1小把

豆瓣醬

半小勺

花椒油

適量

小煎肚把子的做法

1. 肚把子用鹽內外揉洗掉黏液，沖洗干凈

1. 打花刀，切成拇指尖大小的塊，放漏盆瀝干水分

1. 蒜、老姜、泡仔姜、泡紅椒切小片和花椒粒放一起

1. 青、紅小米椒切圈

1. 用“用料”中的腌料把肚花塊抓勻腌制十分鐘左右

1. 起鍋燒油，六成熱左右放入豆瓣醬炒香
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1. 倒入步驟3中的配料炒香

1. 倒入腌制好的肚花

1. 倒入一半的青、紅小米椒，快速翻炒至肚花爆開

1. 倒入剩下的青紅小米椒，翻炒斷生，調鹽味

1. 烹入花椒油，鏟勻，關火

1. 裝盤上桌