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你絕對想不到!蒜蓉粉絲蝦的秘密竟是…

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這是一道很平常的菜,但造型非常討喜~盤底絲絲縷縷的粉絲如滾滾波浪,開背蝦尾部高翹如乘風龍船,作為“年菜”很合適

用料

鮮蝦

22只

龍口粉絲

2把(約75g)

獨蒜

4個

小米椒

2個

小蔥

2根

花生油

適量

3克

蒸魚豉油

2勺

蠔油

1勺

胡椒粉

少許

白糖

少許

涼開水

適量

一帆風順蒜蓉粉絲蝦的做法

  1. 龍口粉絲用溫水泡軟



  1. 泡粉絲的時候來處理蝦:摘掉蝦頭(不要扔,冷凍保存,空了炸蝦油),剝掉外殼,留下尾部的殼,蝦仁開成兩片至蝦尾,扯掉蝦線,洗凈瀝干



  1. 獨蒜拍碎剁成泥



  1. 小蔥取葉切花,小米椒切圈



  1. 泡軟的粉絲瀝干水分
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  1. 取一只方盤,粉絲墊底,鋪上蝦仁



  1. 熱鍋倒入花生油,下2/3的蒜泥炒至略干微變色,鏟出和另外1/3的生蒜泥盛一起



  1. 蒜泥里調入鹽、蒸魚豉油、蠔油、胡椒粉、白糖、涼開水調勻成料汁



  1. 蒜泥料汁均勻地澆在蝦仁上



  1. 起鍋燒水,水開后放入蝦仁,大火蒸8分鐘左右(根據蝦的大小增減時間)取出



  1. 撒上小米椒圈,一部分蔥花,澆上熱花生油,再撒上剩下的蔥花即可



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