這是一道很平常的菜，但造型非常討喜～盤(pán)底絲絲縷縷的粉絲如滾滾波浪，開(kāi)背蝦尾部高翹如乘風(fēng)龍船，作為“年菜”很合適

用料

鮮蝦

22只

龍口粉絲

2把(約75g)

獨(dú)蒜

4個(gè)

小米椒

2個(gè)

小蔥

2根

花生油

適量

3克

蒸魚(yú)豉油

2勺

蠔油

1勺

胡椒粉

少許

白糖

少許

涼開(kāi)水

適量

一帆風(fēng)順?biāo)馊胤劢z蝦的做法

1. 龍口粉絲用溫水泡軟

1. 泡粉絲的時(shí)候來(lái)處理蝦：摘掉蝦頭(不要扔，冷凍保存，空了炸蝦油)，剝掉外殼，留下尾部的殼，蝦仁開(kāi)成兩片至蝦尾，扯掉蝦線，洗凈瀝干

1. 獨(dú)蒜拍碎剁成泥

1. 小蔥取葉切花，小米椒切圈

1. 泡軟的粉絲瀝干水分
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1. 取一只方盤(pán)，粉絲墊底，鋪上蝦仁

1. 熱鍋倒入花生油，下2/3的蒜泥炒至略干微變色，鏟出和另外1/3的生蒜泥盛一起

1. 蒜泥里調(diào)入鹽、蒸魚(yú)豉油、蠔油、胡椒粉、白糖、涼開(kāi)水調(diào)勻成料汁

1. 蒜泥料汁均勻地澆在蝦仁上

1. 起鍋燒水，水開(kāi)后放入蝦仁，大火蒸8分鐘左右(根據(jù)蝦的大小增減時(shí)間)取出

1. 撒上小米椒圈，一部分蔥花，澆上熱花生油，再撒上剩下的蔥花即可