廣東
想讓家人吃上香甜又放心的蛋糕，自己在家動手做，就是最好的選擇。沒有烤箱也沒關系，用電飯煲蒸蛋糕，簡單又靠譜，做出來的蛋糕色澤金黃，口感細膩松軟，吃多了也不上火。別著急，今天我就把用電飯煲做蛋糕的詳細方法分享給大家，比蛋糕店賣的還好吃，跟我一起學起來吧！
先來準備材料，需要低筋面粉 180 克、白糖 60 克、雞蛋 4 個、鹽 2 克、牛奶 200 克、玉米油 40 克，再準備幾滴白醋。
第一步，拿兩個干凈的容器，確保里面沒有油也沒有水，把 4 個雞蛋的蛋黃和蛋清分開裝。這一步看似簡單，卻很重要，要是蛋清里混進了蛋黃，會影響打發效果。
把牛奶和玉米油倒進裝蛋黃的容器里，一邊倒一邊攪拌，直到牛奶和玉米油完全融合。然后，把低筋面粉篩進去，繼續攪拌，直到面糊里沒有顆粒。這里要注意，油最好用玉米油，不會掩蓋蛋糕本身的香味。
下一步打發蛋清。往蛋清里滴幾滴白醋或檸檬汁，先加入一部分白糖打發。當蛋清打出大泡時，再繼續加白糖打發。等蛋清打發呈現硬性發泡狀態，打蛋器提起來，蛋白霜會形成小尖角就可以了。這一步可是蛋糕能不能發起來的關鍵。
蛋白霜和蛋黃糊都準備好了，就可以把它們混合在一起。先將部分蛋白霜混合，用從下往上翻拌的手法攪拌，千萬別畫圈，不然蛋白霜會消泡，蛋糕就容易回縮。翻拌均勻后，再把剩下的蛋白霜分批加進去，繼續上下切拌，直到看不到蛋白霜的白色。
電飯煲內膽底部涂上玉米油，蛋糕糊倒進內膽里，輕輕震兩下，把里面的小氣泡震出來。蓋上鍋蓋，按下電飯煲的蛋糕功能，蒸 50 分鐘。時間到了，先別著急開蓋，讓蛋糕在鍋里燜 5 分鐘，再取出來，馬上倒扣。這樣，一個松松軟軟、香氣撲鼻的蒸蛋糕就大功告成啦！
按照這個方法做出來的蛋糕，口感細膩，味道濃郁，不管是大人還是小孩，都愛吃。趕緊動手試試吧！
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