廣東
在珠海市香洲區(qū)，「新實惠牛肉牛雜火鍋」以實惠之名，重新定義牛肉的狂歡法則。
招牌「柳州酸辣湯牛肉牛雜火鍋」，每日現(xiàn)熬六小時的牛筒骨湯作基底，佐以柳州空運的大頭酸筍，在秘制紅油與螺螄鮮味的催化下，激蕩出層次分明的酸辣交響曲。
七上八下的涮燙讓雪花牛肉在湯中舒展成粉紅色的浪花，牛肚脆如春雷，牛腸糯若凝脂。
蘸碟更是暗藏玄機：現(xiàn)擠的海南小青檸汁與剁椒、蒜末在瓷碗里短兵相接，最后淋上一勺滾燙原湯，剎那間迸發(fā)的酸辣鮮香，恍若將柳州青云夜市的熱鬧盡數(shù)收于舌尖。
「撈起涼拌牛雜」，牛雜鹵香未散，便與薄荷、紫蘇、黃瓜、豆芽、芝麻、酸筍等激烈共舞，再淋上本地人認證的黃金酸辣比——三分酸、一分辣、一絲回甘。
獨創(chuàng)「芝士生牛」打破常規(guī)，奶香與牛肉的鮮甜交織，舌尖先觸到芝士的濃烈，再墜入生牛肉的柔嫩，獨特的味道讓人欲罷不能。
他們用市井的誠意與創(chuàng)新的膽魄，在珠海書寫一場“鮮與辣”的飲食狂想——無需遠赴柳州，此地即是江湖。
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