春天，萬物復蘇，生機勃勃，但很多人卻在這個季節感到困倦乏力，提不起精神。這其實是身體陽氣不足的表現。別擔心，今天為您帶來 8 道美味又營養的“提陽菜”，詳細做法一一奉上，讓您補足陽氣，擺脫春困，整天都元氣滿滿！

蒜蓉蒸茄子

材料準備：茄子 2根、大蒜 5瓣、生抽 適量、食鹽 適量、食用油 適量、小蔥 1根（可選）、紅椒 適量（可選）

步驟：

1. 準備茄子：將茄子洗凈，切去兩端。可以根據個人口味將茄子切成條狀或圓片。如果是條狀，建議每條大約5-6厘米長，寬度適中，便于蒸熟。

2. 腌制茄子：切好的茄子放入大碗中，撒上一點鹽，輕輕揉搓，讓茄子稍微出水。靜置10分鐘左右，幫助去除茄子的苦味和多余水分。

3. 準備蒜蓉：大蒜去皮，切成蒜末。如果喜歡更香的味道，可以用刀背輕輕拍碎蒜瓣，再切成蒜末。

4. 蒸茄子：將腌制過的茄子條整齊地擺放在蒸盤中，確保每塊茄子之間有一點間隙，以便蒸氣能夠均勻加熱。

5. 蒸制：將蒸盤放入蒸鍋中，水開后大火蒸約10-15分鐘，直至茄子變軟，表面微微變色。如果使用較大的茄子，蒸制時間可能需要適當延長。

6. 調味蒜蓉：在茄子蒸制的過程中，可以準備蒜蓉調料。取一個小碗，加入蒜末、生抽和少許食鹽，攪拌均勻。如果喜歡口味濃郁一些，可以加入少許糖和食用油。

7. 蒸好后加蒜蓉：當茄子蒸熟后，取出蒸盤，均勻地撒上準備好的蒜蓉調料。可以根據個人口味撒上一些蔥花和紅椒絲，增色增香。

8. 再次蒸制：將茄子和蒜蓉再次放入蒸鍋中，蒸約2-3分鐘，讓蒜香味滲透入茄子中，提升風味。

9. 完成：蒸好后取出，撒上一點蔥花和紅椒裝飾，即可享用。

西葫蘆鮮蝦餅

材料：西葫蘆 1根；鮮蝦 200克；雞蛋 1個；面粉 50克；鹽 適量；白胡椒粉 適量；姜蒜末 適量；生抽 1茶匙；食用油 適量

步驟：

1. 準備西葫蘆：西葫蘆洗凈，去頭尾，切成細絲。可以使用刮絲器或者刀具將西葫蘆刮成細絲。將切好的西葫蘆放入大碗中，撒上少許鹽，靜置5分鐘，幫助去除多余的水分。

2. 準備蝦仁：將鮮蝦去殼去腸線，洗凈后切成小段。用刀背輕拍或剁成蝦泥，這樣能更好地與西葫蘆融合。

3. 擠去水分：西葫蘆靜置5分鐘后，會出一些水分。用手輕輕擠壓西葫蘆絲，將多余的水分去掉，確保西葫蘆保持干爽。

4. 調味：將西葫蘆絲、蝦泥、姜蒜末放入大碗中，加入生抽、白胡椒粉，再打入1個雞蛋。攪拌均勻，直到所有材料充分混合。

5. 加入面粉：向混合物中加入適量面粉（大約50克），再次攪拌均勻，直到面糊的濃稠度適中。如果覺得面糊太濕，可以適量增加面粉。

6. 加熱煎鍋：將平底鍋加熱，倒入適量的食用油，待油熱后，將調好的西葫蘆蝦餅糊用勺子盛取，放入鍋中，用勺子輕輕壓平，形成小圓餅。

7. 煎制：將每個蝦餅煎至兩面金黃，外脆內嫩，大約每面煎3-4分鐘，直到熟透。煎好后，用廚房紙吸去多余的油分，即可裝盤。

西芹百合炒蝦仁

材料：西芹 200克；干百合 50克（可選，用新鮮百合更佳）；蝦仁 150克；胡蘿卜 1根；蒜瓣 3瓣（切末）；生姜 2片（切末）；食用油 適量；料酒 1勺；醬油 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 少許；雞精（可選） 少許；水淀粉（可選） 適量

步驟：

1. 準備食材：西芹洗凈，去掉老筋，切成斜段。百合洗凈，用清水泡軟（如果是干百合），然后瀝干水分。胡蘿卜去皮切成薄片。蝦仁去殼、去蝦線，洗凈后用紙巾擦干水分。

2. 焯水：在鍋中燒一鍋水，加入少許鹽，先將胡蘿卜片和西芹段焯水1-2分鐘，撈出瀝干。這樣能保持蔬菜的脆嫩口感，避免過熟影響味道。

3. 炒蝦仁：熱鍋涼油，油熱后加入蝦仁，翻炒至蝦仁變色，加入料酒去腥，再撒入少許鹽和白胡椒粉調味，炒至蝦仁變緊實，撈出備用。

4. 炒香姜蒜：鍋中再加入少許油，放入姜末和蒜末，小火炒香，出香味后，加入胡蘿卜、西芹和百合一起翻炒。

5. 加入調味料：炒至蔬菜稍軟后，加入醬油、鹽、白胡椒粉調味。根據個人口味加入少許雞精提鮮。

6. 合炒蝦仁：將炒好的蝦仁放入鍋中，快速翻炒均勻，確保蝦仁和蔬菜充分混合，吸收調味料的味道。

7. 加水淀粉（可選）：如果喜歡稍微濃稠的湯汁，可以在這時加入適量的水淀粉，攪拌均勻后炒勻，炒至湯汁濃稠，即可出鍋。

8. 裝盤：翻炒均勻后，關火，將菜肴盛出，裝盤即可享用。

空心菜炒牛肉

【食材】

牛里脊、空心菜

【做法】

1、牛里脊逆著紋路切片，加鹽、淀粉、生抽、料酒抓勻腌制20分鐘。

2、空心菜擇成段洗凈瀝水備用。

3、調料準備：老姜切絲、大蒜切片、鹽、雞精。

4、鍋內加油，燒熱后加入牛肉，炒變色后加入姜、蒜，炒香后加入空心菜，翻炒變軟后加鹽、雞精炒勻即可。

清炒芥菜心

材料：芥菜心 300克；大蒜 3瓣（切片）；干辣椒 2-3個（可選）；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 少許；雞精（可選） 少許；清水 適量

步驟：

1. 準備食材：芥菜心洗凈，摘去老葉，只保留嫩綠的部分。將菜心切成段，長短可根據個人喜好調整。大蒜去皮后切片，干辣椒剪成段（如果喜歡微辣的口感可以加入辣椒）。

2. 熱水焯菜：鍋中加入足夠的水，燒開后加入少許鹽，放入切好的芥菜心，焯水約1-2分鐘，直到菜心變色變軟。撈出芥菜心，瀝干水分，備用。這樣做可以去除一些芥菜心的苦味，保持其脆嫩口感。

3. 爆香蒜片：鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入切好的大蒜片和干辣椒段，用中小火炒至蒜香四溢，注意不要把蒜炒焦。

4. 加入芥菜心：將焯水后的芥菜心加入鍋中，翻炒均勻。由于芥菜心已經焯過水，所以炒制時間不宜過長，保持脆嫩口感。

5. 調味：加入適量的鹽，白胡椒粉調味，可以根據個人口味加入少許雞精增強鮮味。

6. 繼續翻炒：將芥菜心與調料翻炒均勻，保持火候適中，炒至菜心均勻受熱，入味即可。

7. 出鍋：炒好后，將芥菜心盛出，擺盤，準備享用。可以根據個人喜好撒上一些熟白芝麻增加香氣（可選）。

蒜苔炒肉絲

準備食材: 瘦肉、蒜苔、小米辣、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉切成肉絲，接著加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈蒜苔切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入肉絲煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入蒜苔大火翻炒，然后加入食鹽調味，再繼續翻炒至蒜苔斷生。

4、最后倒入炒好的肉絲一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

春筍炒臘肉

食材準備：春筍 2 根、臘肉 100 克、青蒜、鹽、生抽、食用油適量

做法步驟：

1. 春筍去皮切片，放入開水中焯水 2 分鐘，撈出瀝干。

2. 臘肉洗凈切片，青蒜切段。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入臘肉片煸炒出油。

4. 加入春筍片翻炒均勻。

5. 放入青蒜段，調入適量鹽和生抽，翻炒至青蒜斷生即可出鍋。

紅棗蒸南瓜

食材準備：南瓜 300 克、紅棗 5 顆、白糖適量

做法步驟：

1. 南瓜去皮去瓤，切成小塊，擺放在盤中。

2. 紅棗洗凈去核，放在南瓜上。

3. 撒上適量白糖，放入蒸鍋中，大火蒸 15 分鐘左右即可。

以上 8 道“提陽菜”做法簡單，營養美味，趕緊動手試試吧，讓您在春天充滿活力，元氣滿滿！